改善断奶仔
猪肠道环境和免疫状态的营养手段
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1.日粮消化率 试验表明，日粮在猪消化道的不同部位停留的时间所占的比例分别为：胃15%～30%，小肠4%～6%，大肠65%～80%。胃和小肠是重要的消化器官，而小肠还是主要的吸收场所。试验表明，以日粮消化率75%时猪采食量为基准，当日粮消化率上升5%，则日粮采食量提高20%;当日粮消化率上升10%，则日粮采食量提高35%，说明日粮消化率对日粮采食量有重要影响。日粮消化率低不但加重
小肠损伤的程度，而且进一步降低日粮蛋白质在小肠的消化吸收，导致较多的蛋白质进入大肠发生腐败。蛋白质腐败产物中的氨对肠道粘膜细胞有毒性作用(Visek等，1978)。组胺、色胺等许多胺类对动物有毒性或药理活性作用(Gu ggenheim，1985)。因此，这种日粮能提高结肠的损伤程度，降低结肠的吸水率，从而引起严重的
腹泻现象。 2.能量水平及来源 能量是影响早期断奶仔猪生长性能的关键要素。断奶应激影响能量代谢，提高基础代谢率和体温，加速
葡萄糖氧化与生成速率(Long，1977)，提高肝脏脂肪酸的氧化，增加极低密度脂蛋白的合成，降低脂蛋白酶活性(Spurlock，1997);一方面，免疫状态影响能量代谢;另一方面，饲粮能量也反馈影响免疫机能(蒋宗勇等，2000)。首先，饲粮能量水平影响着免疫细胞功能。营养限饲能降低外周血液中单核细胞的增生能力，抑制Β淋巴细胞的分化(Franci等，1996)。其次，饲粮中脂肪类型影响机体不同部位免疫细胞的免疫活性(Thies等，1999)。另外，饲粮脂肪酸组成也影响着免疫抗体的生成(Friend man和sklzn，1997)。研究表明，多聚不饱和脂肪酸(PUFA)缺乏会损害哺乳动物免疫功能(Gurr，1983;Johnsn，1988)，但PUFA摄入过多也会使淋巴细胞增生(Calder等，1992;Soyl and等，1993)、细胞活素生成(Yagoob和Calder，1993)以及抗体生成反应(Friend等，1980)下降，从而抑制免疫机能。然而早期断奶仔猪对不同来源的能量形式的消化率存在很大差别。能量来源一般有以下几种形式： (1)
淀粉。大量研究表明，早期断奶时大部分
胰酶活性降低，至少2～4周后才恢复到或超过断奶前水平(张宏福等，1998)。断奶日龄越早，该酶活性恢复与上升的时间就越迟。因此，早期断奶仔猪对淀粉的利用率较低。 (2)乳糖、
葡萄糖和蔗糖。葡萄糖是最易被猪吸收的单糖，尽管还没有肠道营养吸收和代谢需要间关系的直接比较，但Jackson和Diamond(1995)没有发现葡萄糖与采食有关的吸收能力界限。小肠蔗糖酶活性在初生时很低或几乎没有，而在1～3周龄时增加，3～4周后哺乳仔猪蔗糖酶活性较高或持续增加到8周龄(张宏福等，1998)。尽管早期断奶降低了蔗糖酶活性和对葡萄糖的吸收，这两种糖类仍然是易于利用的能源，而且还提高了饲料的适口性。 (3)脂肪。脂肪是含能值最高的能源物质，饲粮中添加脂肪能提高能量浓度。然而由于早期断奶使脂肪酶活力下降，胆汁分泌减少，使乳化作用减弱，脂蛋白酶活性降低，这样使脂肪的消化、吸收和转运能力都大大降低，导致早期断奶仔猪不能很好地利用脂肪。另外，脂肪本身的特性也影响这一过程。如脂肪颗粒直径、短中链脂肪酸的含量以及脂肪的不饱和程度等。因此，实际添加脂肪时，应考虑到猪的断奶日龄、体重、脂肪的特性等因素。 3. 喷雾干燥血浆蛋白 血浆蛋白含有各种优质蛋白成分，但是仅以提供优质蛋白作为机体的营养源，并不能完全解释血浆蛋白的突出表现。血浆的主要蛋白包括：纤维蛋白源、高分子量组分(如球蛋白)、中等分子量组分和低分子量组分(<10000Da)。 爱荷华州立大学(Cain，1995)用断奶仔猪进行了血浆中不同组分的评估试验，发现高分子量组分与血浆蛋白表现相似，均显著地改善乳猪的生长表现。而中等分子量和低分子量组分与对照日粮中的
酪蛋白差异不显著。而且，喂高分子量组分的乳猪小肠绒毛膜表面积以及乳糖酶和
麦芽糖酶活性显著地增加。其它研究(Owen等，1995;Pierce等，1995，1996;Weaver等，1995)也证实了血浆高分子量组分的生物学作用。这些研究表明，血浆高分子量组分包括免疫球蛋白和其它一些生物活性因子，通过对肠道的保护，改善了断奶仔猪的生长表现，降低了乳猪断奶综合征的发生。 血浆蛋白的具体作用包括：保护小肠微绒毛膜，增加小肠吸收表面积;抑制病原微生物;中和微生物毒素;增强麦芽糖酶和乳糖酶活性;改善胃肠道环境。 美国爱荷华州立大学的Zimmerman(1987)和Gatnan(1980)用美国蛋白质公司生产的血浆蛋白首次证实，血浆蛋白能显著地加快断奶猪的生长速度和增加采食量。随后大量的研究和在中国进行的近百次应用试验进一步证实，用血浆蛋白能成功地替代其它蛋白源减缓断奶应激。例如：替代脱脂奶粉、豆粕、鱼粉(或
马铃薯蛋白，这些在世界各地不同国家所进行的研究均证实，在不同管理系统、环境条件下，血浆蛋白均能有效地加快断奶仔猪的生长，增加采食量，减少断奶综合征的发生。因此，喷雾干燥血浆蛋白是早期断奶后第一阶段的首选原料，它能使仔猪在断奶后第2天即提高采食量。据李长忠、张宏福(1998)综述，血液制品中上皮生长因子(EGF)和高浓度免疫球蛋白是促使仔猪消除断奶综合征的主要原因。 4.乳制品 乳糖适合于消化酶乳糖酶的消化并减缓了日粮的排出速度(Nelssen等，1995)，从而提高了乳糖及其他养分的消化率。与玉米、燕麦粉调制的马铃薯淀粉相比，乳糖是断奶(21日龄)后14天内的重要原料。而且，大量研究证实，乳糖能提高血液制品在仔猪日粮中的使用效果。另外，乳糖在肠道中发酵产生乳酸能降低肠道中pH值，抑制各种病原微生物的繁殖并能促进Ca、P、Mn、Fe等在肠道的吸收。
