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素食山庄:素于身 静于心——《天厨妙香公开厨房》出版【原创】
来源:本站原创 中医理论数据 字体:
文、图/圆融一笑素食无关宗教,也无关慈善,
只是为了让更多的吃货能够获得健康、快乐。

清华大学副教授蒋劲松,麦当劳(中国)前财务总监曾沛涛联袂推荐。






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内容简介:

素食,在现代社会已经悄然成为一种时尚。素食也是一种美学,是一种环保行为,是美女们崇尚的一种健康减肥方式。《健康生命的素食地图》丛书将为您提供简单可操作的精美素食菜谱,和您一起分享素食的美妙感悟,向您娓娓讲述那些有关素食的趣事,和您一起倡导素食公开厨房公益活动。无论是想长期坚持茹素,还是想偶尔改变一下饮食,或是想借助素食来给身体排毒,或是想要寻求素食的依据,本套丛书都会给您满意的答案。

如何在家里烹饪色香味俱全,堪比餐厅水平的素食?本分册以图文并茂的方式向大众公开北京“天厨妙香”餐厅招牌名菜的菜谱,同时收录诸多美食散文,让您在最短的时间内成为一个健康快乐的吃货。


编辑推荐:

本书的编排方式为,一个菜谱,一篇美食散文,读起来轻松有趣,从物质和精神两方面享受烹饪的乐趣。书籍外壳的内侧更附送有北京素食簙和饮食宜忌。所选菜谱都简单易做,读者可以照书操作,也可以去餐厅免费学习。



于身 于心

做《健康生命的素食地图》丛书,我想和大家交流两个观点:其一,素食为主,肉食为辅是一种健康、时尚的饮食习惯。其二,素食是一种低碳、环保、保护动物的行为,是每一个人随时随地都可以践行的善举。最近《舌尖上的中国》引起了很多民众的关注。我也仔细看了这个纪录片。《自然的馈赠》《主食的故事》《转化的灵感》《时间的味道》《厨房的秘密》《五味的调和》《我们的田野》,光看这些名字,就已经被感动。陈晓卿说“中国人常说一方水土养一方人,不同地区的人吃什么,这其中涵盖着历史和文化的因素。”“从饮食的角度,能够揭示出中国是个大一统的国家。”他认为,《舌尖上的中国》更关心的正是人与食物的关系。我觉得陈导所言极是,不过人与食物的关系,却并非总是一个和谐的关系。人可以通过食物获得味觉上的满足,获得心灵上的满足,但是要通过美食获得健康却并不容易,因为很多美食并不健康。这套关于素食的书,也不仅仅是要给大家提供科学合理,营养全面的素食菜谱,更多的是要和大家分享素食中的人生况味,从而做到口中五味调和,心中也五味调和。


做一个健康的吃货

我是学计算机的,因为喜欢中医,所以“半路出家”,混迹在中医行业。学了一些医学知识之后,明白人的很多疾病都是吃出来的。“病从口入”这四个字绝对是大有深意的,只是大家听得多了,也便麻木了。现在很多人肥胖,体检查出来三高,这些疾病很多都跟饮食有很大的关系。油炸食品,含有激素的肉食,都是我们健康的最大敌人。有人说,人生的乐趣就在于“吃喝玩乐”。这也没错,不过一个好的身体是做任何事情的前提,所以我们要做一个健康的吃货。

自己拿上菜篮子,去早市挑上新鲜、健康的素材。亲自下厨,照着菜谱,烹饪几道小菜。个中滋味,美哉美哉。古人说“治大国如烹小鲜”,俺说“烹小鲜如治大国”。试想,身体那么多的零件,你要烹饪好食物,保养好整个身体,确实不容易。做一个健康的吃货,需要生活的智慧。


做一个快乐的吃货

京华闲人赵英立老师说过,品茶主要在于心境。试想,如果在一个安静而美丽的地方,和志趣相投的朋友促膝而坐,那么一杯清水,也已滋味无穷。曾经几次和朋友去后海吃巨辣鸡翅。那个味道不见得有多好,但是吃过之后嘴唇红肿,眼睛流泪的样子却会让大家开怀大笑。有一次,去某工厂改造而成的饭店吃饭。带我们去的杨师兄说,这家餐厅就是《奋斗》里那家餐厅。于是,大家便觉得这餐厅果真是非同凡响。

选择全素,或者素食为主,肉食为辅,也会吃得很HAPPY。大家总是认为素食很简单,不过就是水煮白菜叶子罢了。其实,素食种类之丰富,素食烹饪方法之多,都远非我们想象的那么贫乏。做一个快乐的吃货,去寻访食物背后的故事,去享受烹饪的每一个细节。



做一个知道感恩的吃货

我在看《舌尖上的中国》的时候,流泪了。最让我感动的是:那些贫苦勤劳的人们,为了获取大自然的馈赠,付出了常人难以想象的艰辛。一位老人在山林里寻觅一天,或许也找不到一棵松茸。在湖北嘉鱼挖的男人,天不亮就起床,五个月泡在泥巴里挥洒汗水。看到这些,我想起了那句诗:“锄禾日当午,汗滴禾下土。”一粒米,一棵菜,都来之不易。不能因为吃得起就浪费,我们要知道这个世界上时时刻刻还有人饥饿至死。

饲料在转化为肉食的过程中,浪费很严重,同样的土地,通过种植谷物可以养活的人口,是通过种植饲料喂养经济动物提供肉食来养活的人口的20倍。也正是由于放牧的需要,对于全球生态平衡至关重要的拉丁美洲热带雨林,成片地被转变成牧场。并且这些牧场一般都只能持续很短时间就因退化而被废弃,然后开发新的热带雨林……每一份汉堡的代价是6.25平方米的森林。

做一个感恩的吃货,那么就应当多吃素,少吃肉。这无关宗教,也无关慈善,只是为了让更多的吃货能够获得健康、快乐。



吃货也可以不食人间烟火

菩提道果、满腹经纶、有容乃大、天下有余,这些素菜名字,听起来就让人回味无穷。一个健康、快乐的吃货,一个选择素食的吃货,必定是一个时尚而有生活品位的吃货。最简单的食材,最简单的烹调,做出来的却是最美味的食物。味觉上的返璞归真,必定让我们的心灵重新归依到平淡和质朴。

吃素者减少了肉类的摄取,就应该花费一点心思去掌握素食的一些原则,让自己营养均衡,身体健康。久而久之,你就会成为一个平和喜乐的吃货,一个“不食人间烟火”的吃货,没有肥胖的困扰,没有饱食犯困的忧愁。


素食店、素食者和非素食者,他们都烹饪素食,或许烹饪程序有不同,风味不一,但是食素的感悟却是殊途同归。《健康生命的素食地图》丛书第一期包括三本书:《天厨妙香公开厨房》《时尚美女心灵厨房》《金牌厨娘家庭厨房》和《平民百姓的禅意厨房》,后续还会推出更多美味的素食菜谱和更多美丽的素食散文。在丛书的编写过程中,得到了北京龙泉寺,天厨妙香素食餐厅,北京大学素食协会,清华大学素食协会,行动亚洲动物保护团队和长沙羽翎女士等各位朋友的鼎力支持,在此一并致以最真挚的谢意。

圆融一笑

2012年夏花灿烂时写于北京稻香园西里



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lijun95
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发表于 2012/11/19 20:49|只看该作者
希望将来能养一个这样的孩子
已有 202 次阅读 2012-11-19 13:01 |个人分类:寻常事|系统分类:生活其它|关键词:素宝宝 环保
最近在一本书里,看到一个小孩的自述。
“我是一个7岁的小男孩,今年上小学一年级。我身高1.35米,体重35公斤,在班里个子很高,身体很壮。”
“我在中关村二小读书,是校级读书小博士,还被选拔进入学校奥数班。小时候妈妈教我背了《孝悌三百篇》,上小学后我又背会了《大学》和《老子》。每周有3天我会晚上去清华大学操场跑400米,并且用单杠和双杠练习臂力。我从小到大几乎没有生过病。”
这个小男孩是一名素宝宝,从出生到现在,一直都吃素。
这篇文章是在蒋老师推荐的《天厨妙香公开厨房》上看到的。小男孩还详细写了自己这个年龄段需要哪些营养,以及从哪些食品中可以获取这些营养,还说“我的老师也常常对我们说,要爱护动物,保护环境,要尽量多吃素。”
最萌的是,他在文章最后说:“我有时想如果有一天我长大了,我要找一个吃素的女孩子和我结婚,并且也教育我们的小孩吃素。”
-----------当当这几天六折
-----------哇塞,你的情况跟认识的一个师兄超级象的!哈哈
-----------回复 yamawen 的帖子

哈哈 王ZS?
-----------真的超级像的!!他也吃素也曾经学计算机,现在是中医,他超级厉害的中医,还整天义诊。也是姓王哦!!
-----------回复 yamawen 的帖子

哈哈 我不姓王
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