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医师交流:小郎中实习手记二十八:熬膏滋的方法
来源:本站原创 中医理论数据 字体:
               小郎中实习手记二十八:熬膏滋的方法
      在民间中医网“医师论坛”发表帖子“小郎中实习手记二十:能使人长胖的膏方 ”及“初学教室”发帖“小郎中实习手记十六:第一次开膏滋 ”后有网友要求我告诉他们熬膏滋的方法,为此我专门询问了有十几年熬膏滋经验的老药工,本想及早地告诉众网友,无奈一方面由于自己没有电脑,而且打字也比较慢,年前病人又多上网时间少,另一方面是过年回家后由于气候的原因一直没怎么上网,故一直到现在才上传上来,还望众网友见谅。
  膏滋的一般做法是,把不是很贵重的膏方药物放冷水浸泡12小时,水以高出药面大概10厘米为宜,之后用武火煎煮至水开,老药工特别提醒:煎药工具为大铝锅,不能用铜锅或铁锅。然后再煮大概2个小时,滤取煎液,用纱布过滤,此为第一煎。煎一道取一道煎液纱布过滤一次加一道水,依此方法,分别收取第二、第三煎药液,合并三次煎液再用干净的纱布过滤,纱布过滤的目的是使膏滋无药渣及泥沙,所以一定要过滤干净,否则此膏滋有药渣及泥沙会很难喝。继之用武火煎熬浓缩,浓缩时是不盖锅盖的,目的是让水分尽快蒸发掉,煎熬到一定程度,具体什么程度,老药工却不肯透露,说这是他的不传之秘,因为这煎熬的程度可以决定收膏滋的多少,然后改用文火煎熬,依次加入冰糖或麻糖、胶、蜂蜜,从加入胶开始就要不断搅拌,防止粘锅烧糊,熬至能拉丝成线膏滋即已成,若到滴水成珠的程度,则最佳。老药工说若不往里面加胶和蜂蜜的话是收上来的则是药水,如在能拉丝成线之前收上来的叫糖浆,拉丝成线后收上来的才能叫做膏滋。然后把熬好的膏滋倒入干净干燥的有盖瓷缸中,瓷缸一定要干燥和干净,否则膏滋容易腐败,贮存不了多少时间。冷却后贮藏于阴凉干燥处,或放入冰箱内。服用时洁净的食匙取1~2匙,以开水冲化饮用,或者直接放入口中含服。
      贵重的药品,比如红参、高丽参、西洋参鹿茸鹿角片等则另外用容器加水久炖,直到炖烂为止,药液在膏滋浓缩时加入,煎煮后的参茸等药渣,可以嚼服。至于海马、海狗肾则先用黄酒浸泡一两个小时后再炖。而蛤蚧在炖之前则要剪掉他的嘴巴和爪子,因为他的嘴巴和爪子有毒。如是中药是粉末的话,如龙骨珍珠母等则可以用纱布包着放在大铝锅和其它药一起煎煮。但三七粉例外,三七粉是在加蜂蜜后收膏滋之前加入。
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