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黄煌教授医话:冬天想起烤山芋
来源:本站原创 中医理论数据 字体:

 烤山芋刚出炉,烫手,咬一口,香甜,其汁如蜜似饴,入口腕腹温暖,齿颊留香。我喜欢吃烤山芋。南京街头巷尾,常常有烤山芋卖,特别是隆冬早春的傍晚,当闻到飘来的那种香味,我就忍不住要掏零钱。
 我记忆中的烤山芋,是父亲的杰作。60年代初期,粮食紧张,山芋是好东西,但经常吃煮山芋,也倒胃口。那个晚上,父亲利用煤球炉,烤了几个山芋,外焦里黄,一下子就来了食欲。从此,我就喜欢吃烤山芋。
  70年代初期,我在远离县城的文林中学读高中,那时我在学校的宣传队,那是个冬夜,好冷,晚上排练节目后个个饥肠辘辘,不知是那个弄来了一堆山芋,洗净后放入大铁锅,先干烤,当有焦糊味时,喷入少许冷水,只听得炸雷似的响声,青烟满屋,雾气腾腾,我们紧捂锅盖,不多时,山芋便软了。那样烤的山芋,又香又甜,烫得舌头痛,但腹中暖和。想起那时的感觉,现在还温暖。
  要说最难忘的那只烤山芋,是邻居三弟给我的那只。也是70年代初的一个冬天,生产队平整土地,我挑土方。干到太阳偏西时,队长让大家歇息。我找了个避风向阳的高田埂下,依偎着扁担,享受冬日阳光的温暖。这时,邻居三弟递给我一只烤山芋,刚从灶膛里扒出来,褐红的皮干焦,撇开,里面金黄色,半透明,还冒着丝丝热气……。
   山芋,是家常食品,也是一种药,而且是健脾利水药。清代名医余听鸿的《诊余集》记载着一个用烤山芋治愈脾虚腹泻的医案,说有人久泻,面黄虚浮,后得一单方,每日用山芋一只,外包黄泥,放灶膛内煨熟后食用,月余后果然见效。为何有效?医案中说:山芋色黄入脾,味甘淡,甘能健脾,淡能利湿;裹以黄泥,是以土补土;以火煨烤,是取火能生土之意。道理说得挺有趣。
  确实,山芋能利肠胃,不仅是腹泻,就是便秘,也有效。据日本学者报道,山芋中含有丰富的粘蛋白,这是一种多糖与蛋白质的混合物,能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑,保持心血管的弹性,防止动脉硬化,能延缓衰老。美国学者则发现,山芋中含有一种类雌激素,能保护人体皮肤。另外,山芋中含有丰富的纤维素,在肠道内能吸收水分,增加大便体积,从而促进排便。所以,山芋在国内外被作为保健食品而备受人们的喜爱。当年我在日本,见到街头每个小烤山芋价格在300日元以上,而红薯切片裹上面粉油里炸过,是日本料理天妇罗的一种,价格更贵,那时我想吃常常舍不得。山芋极为平常,但却有益健康,我最爱吃,也推荐给他人,特别是对那些面色黄,肌肉松软、胃酸缺乏、喜食甜食、大便或干或溏的人。我常让他们吃烤山芋。我觉得烤山芋的功效接近经方小建中汤,甘温补中,理虚健脾。好多年前,我曾撰文介绍山芋的食疗价值,发表在《大众医学》杂志上。最近,我上网搜索发现,此篇旧文被一些报刊及网站发表,只是署名的不是我。对此,不禁暗暗好笑。

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 谈笑中给我们介绍了好吃的。

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泥土气息,赤子本色!

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我们这里流行吃红薯,我想作用差不多吧

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“我觉得烤山芋的功效接近经方小建中汤,甘温补中,理虚健脾。”,原来烤山芋这么好呀!那我以后看见就买来吃!

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看完文章感觉天气冷了,人心暖了

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药食同源正是中医药的魅力所在

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哈哈,黄煌教授的文章很有散文风范啊,那日读到《我的经方梦》也是会心地一笑。文如其人。想念黄煌老师。问好!

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在北方,冬季,常能于街头见到烤地瓜的,热腾腾,一样喷香,不知有没有如烤山芋般的功效?比较起来,地瓜纤维粗,不易消化,更有利于通便;山芋质感细腻,易于消化,似于脾虚者腹泻为好。这几年,物流发达了,即如严寒的北地,也常见到山芋。不过山芋味道偏淡,不若地瓜甜,食用时常需蘸糖。

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今中午吃了山芋,没多久顿觉尿多,还以为天气寒冷,膀胱不能气化而至,看了此文才顿悟山芋健脾利水

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有意思

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小时在家烧火做饭时将番薯塞在灶堂炭火内烤熟,趁热吃那就是最香美的零食了。

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胃酸多,反酸的脾胃虚寒患者能吃考山芋吗?好想吃,但不敢吃,请指教。

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医食同源,但吃多了胃酸,烧心。

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谁说黄老师只是注重方证【山芋色黄入脾,味甘淡,甘能健脾,淡能利湿;裹以黄泥,是以土补土;以火煨烤,是取火能生土之意。道理说得挺有趣。】呵呵


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学习了,黄师辛苦。

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  向黄师学习山芋里的精彩学问.

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常吃蒸山芋,效果恐怕差点,没了那香味。改吃烤山芋,学习了!

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  我刚刚吃好一个烤山芋,上来论坛,正好看见黄师的烤山芋佳文,真巧!!!

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好文 正好昨天没有看到此文之前 俺就买了一斤烤山芋 真香甜。哈哈!!

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学习了,谢谢黄老师!

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烤山芋也是我的最爱

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灶膛里面炕山芋是我小时候的最爱,好久不吃了,中午买个去。山芋好东西啊!

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老師不做醫生肯定是位名作家,山芋是什麼看來不是地瓜是芋頭吧

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是不是叫得名字不同啊,北方叫红薯,地瓜,南方叫山芋。
我们老家的习惯,如果吃蒸红薯或是土豆的话,要烧心,不能单吃,要和小菜如咸菜,榨菜一起吃。至于里面是什么反应就不知道了。楼上有人说烧心,不妨一试。

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原来是红薯,我们这边貌似一般消化不良都是建议不要吃太多,特别是小儿,以免不利于消化,导致腹胀

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呵呵,想不到黄老师也是性情中人啊!记得好多年前去我们安庆市考试,那天几个久别的朋友重逢喝多了,到晚上也没食欲,可走到巷尾闻到开红薯的香味忍不住买了2个,吃下去顿觉舒畅了不少。

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红薯(20张)  
   红薯,又称甘红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等,旋花科一年生植物,不同地区人们对它的称呼也不同,河南人称其为红薯,上海人和天津人称山芋,山东人和东北人称为地瓜,江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)而徐州地区称为白芋,陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕,北京人称其为白薯,江西人称其为番薯,福建人称其为红薯或地瓜,河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同,比如山东大部分地区虽称其为地瓜,但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”,而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。  
 旋花科一年生植物。蔓生草本,长2米以上,平卧地面斜上。具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。叶互生,宽卵形,3-5掌裂。聚伞花序腋生,花苞片小,钻形,萼片长圆形,不等长,花冠钟状,漏斗形,白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形,种子1-4。块根为淀粉原料,可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。   红薯形态大小差别很大。颜色也不同。基本上有红薯、白薯和紫薯。

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这就是我们江西的烤番薯。好多年都没吃过了。听了黄师的文章,真有点流口水啦。

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四川人称之为红芍,看了黄师美文,这次回老家要多吃点呵呵。

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过去读过一片课文就叫芋老人传,芋头最美好的味道停留在记忆中。

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这个东东我门叫红芍,十几岁吃多了,现在不尝它了,流传一句民言:红芍入口甜又粉,吃多了就站不稳。

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我还以为黄师说的是芋头呢,原来是地瓜,我从小就爱吃烤地瓜,煮的、蒸的都没有烤的好吃

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文林中学读高中.这个高中是比较有水平的。

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Life is not merely living but living in health.
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红薯,又称甘红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等,旋花科一年生植物,不同地区人们对它的称呼也不同,河南人称其为红薯,上海人和天津人称山芋,山东人和东北人称为地瓜,江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)而徐州地区称为白芋,陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕,北京人称其为白薯,江西人称其为番薯,福建人称其为红薯或地瓜,河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同,比如山东大部分地区虽称其为地瓜,但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”,而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。

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我想应该是我们东北的烤地瓜吧,街头巷尾常见,香气扑鼻,不过我不敢多吃,吃多了反酸。呵呵

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南京街头的烤山芋,我是不敢吃的,因为那些都是用煤块直接烤出来的,有害物质特别多,情愿眼馋一下

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洋山芋烤起来也不错,就是洋芋头,土豆

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呵呵,我看到了看到严谨的学术气息和浓浓的文学范的完美结合。

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山芋是抗癌食物排行榜第一,小时候烧饭的灶塘里经常烤山芋吃,现在每天电饭锅上蒸一个吃,呵呵,也蛮好

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稻草灰里烤的红薯更像哦,农家才有的。

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小时候,外婆给我烤山芋,红薯,现在想起那时的情景,真是怀念

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大学时见过五花八门的山芋干,江西同学带来的最好吃,根本吃不出是什么做出来的,湖南同学带过来的最惊悚,猛一看,都以为是牛皮纸信封。我天天晚饭锅上切片蒸一个,每天吃到抢起来。

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现在要每天吃山芋啦

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文笔优美质朴,温馨,读后感觉比吃烤红薯还要过瘾。

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山芋好吃,亦能治病,一举两得。。。

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说红薯吃多了烧心,真没感觉,反觉有通便之效,每次便好时,吃一碗红薯稀饭,第二天大便通利啊

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黄师美文不仅让我想起孩童时的某个美丽晚霞映照下的一个小山坡,我和几个小伙伴自己捡柴挖灶烧火烤红薯,一个个弄的灰头土脸之后终于开心的享受着自己劳动的成果,那种情形一辈子都在怀念。

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我也想起姥姥、姥爷家的煨红薯了。
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