一、填充题

1．脂类是由_______和_______等所组成的酯类及其衍生物。

2．脂类化合物具有以下三个特征_______、_______、_______。

3．固醇类化合物的核心结构是_______。

4．生物膜主要由_______和_______组成。

5．生物膜的厚度大约为_______。

6．膜脂一般包括_______、_______、和_______，其中以_______为主。

7．膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为_______与_______两类。

8．生物膜的流动性主要是由_______、_______和(或) _______所决定的，并且受温度的影响。

9．细胞膜的脂双层对_______的通透性极低。

10．脂质体是_______。

11．基础代谢为7530kJ的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要_______g脂肪。

12．磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中_______为亲水端，_______为疏水端。

13．磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由_______、_______、_______和_______组成。

14．脑苷脂是由_______、_______和_______组成。

15．神经节苷脂是由_______、_______、_______和_______组成。

16．低密度脂蛋白的主要生理功能是_______ 。

17．乳糜微粒的主要生理功能是_______。 ，

18．生物膜内的蛋白质_______氨基酸朝向分子外侧，而_______氨基酸朝向分子内侧。

二、是非题

1．自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。

2．磷脂是中性脂。

3．脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其他脂类化合物分开。

4．不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。

5．原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。

6. 质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。

7．细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。

8．细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。

9．缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。

10．某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。

11．细胞膜的两个表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。

12．所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。

13．植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。

14．天然存在的磷脂是L—构型。

15．天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α型。

16．细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。

17．植物油和动物脂都是脂肪。

18．脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。

19．胆固醇为环状一元醇，不能皂化。

20．脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。

21．磷脂和糖脂都属于两亲化合物(amphipathic compound)。

22．磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。

23．胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。

24．生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。

25．生物膜上的脂质主要是磷脂。

26．生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。

27．神经酰胺也是一种第二信使。

执业兽医三、选择题 （下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案)

1．下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确?( )

(A)甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯

(B)任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基

(C)在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体

(D)甘油三酯可以制造肥皂

(E)甘油三酯在氯仿中是可溶的

2．脂肪的碱水解称为( )

(A)酯化 (B)还原 (C)皂化 (D)氧化 (E)水解

3．生物膜在一般条件下都是呈现脂双层结构，但在某些生理条件下可能出现非脂双层

结构，目前检测非脂双层结构的方法有( )

(A)顺磁共振 (B)核磁共振 (C)分光光度法

(D)荧光法 (E)以上方法都可以

4．下列化合物中的哪个不属脂类化合物?( )

(A)甘油三硬脂酸酯 (B)甘油三丁酸酯

(C)胆固醇硬脂酸酯 (D)羊毛蜡 (E)石蜡

5．下列哪个是脂酸?( )

(A)顺丁烯二酸  (B)亚麻酸  (C)苹果酸  (D)琥珀酸  (E)柠檬酸

6．下列哪种叙述是正确的?( )

(A)所有的磷脂分子中都含有甘油基

(B)脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基

(C)中性脂肪水解后变成脂酸和甘油

(D)胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖

(E)碳链越长，脂酸越易溶解于水

7．下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?( )

(A)磷脂酸  (B)神经节苷脂  (C)胆固醇  (D)葡萄糖脑苷脂  (E)神经鞘磷脂

8．下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分?( )

(A)甘油  (B)唾液酸  (C)己糖  (D)鞘氨醇  (E)长链脂酸

9．神经节苷脂是一种( )

(A)脂蛋白  (B)糖蛋白  (C)糖脂  (D)脂多糖  (E)磷脂

10．胆固醇是( )

(A)酸性固醇  (B)17—酮类固醇  (C)所有类固醇激素的前体

(D)17—羟皮质类固醇  (E)苯的衍生物

11．以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化时最接近

的能量比为( )

(A)1：2 (B)l：3 (C)1：4 (D)2：3 (E)3：4’

12．乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)

都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为( )

(A)LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒 (B)乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL

(C)VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒 (D)乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL

(E)LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒

13．生物膜的基本结构是( )

(A)磷脂双层两侧各有蛋白质附着

(B)磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间

(C)蛋白质为骨架，二层磷脂分别附着于蛋白质的两侧

(D)磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中

(E)由磷脂构成的微团

14．质膜的标志酶是( )

(A)琥珀酸脱氢酶 (B)触酶 (C)葡萄糖-6-磷酸酶

(D)5"—核苷酸酶 (E)酸性磷酸酶

15．一些抗菌素可作为离子载体，这意味着它们( )

(A)直接干扰细菌细胞壁的合成

(B)对细胞膜有一个类似于去垢剂的作用

(C)增加了细胞膜对特殊离子的通透性

(D)抑制转录和翻译

(E)仅仅抑制翻译

18．在正常人血清总胆固醇中，酯型胆固醇应占多少?( )

(A)10％ (B)30％ (C)50％ (D)70％ (E)90％

19．钠泵的作用是什么?( )

(A)将Na⁺入细胞和将K⁺细胞内输出

(B)将Na⁺输出细胞

(C)将K⁺输出细胞

(D)将K⁺输入细胞和将Na⁺由细胞内输出

(E)以上说法都不对

20．卵磷脂含有的成分为( )

(A)脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺

(B)脂酸，磷酸，胆碱，甘油

(C)磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油

(D)脂酸，磷酸，胆碱

(E)脂酸，磷酸，甘油

21．下列哪个是饱和脂酸?( )

(A)油酸 (B)亚油酸    (C)花生四烯酸 (D)棕榈酸 (E)亚麻酸

22．磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为( )

(A)-1 (B)-2 (C)+1 (D)+2 (E)0

23．脂双层是许多物质的通透屏障，能自由通透的极性物质是( )

(A)相对分子质量在50以下  (B)相对分子质量在100以下  (C)所有的极性物质

(D)水 (E)葡萄糖—6—磷酸

24．生物膜主要成分是脂与蛋白质，它们主要通过什么键相连?( )

(A)共价键 (B)二硫键 (C)氢键 (D)离子键 (E)疏水作用

25．要将膜蛋白分子完整地从膜上溶解下来，可以用( )

(A)蛋白水解酶 (B)透明质酸酶 (C)去垢剂 (D)糖苷水解酶

(E)脂肪酶

26．细胞膜的主动转运( )

(A)不消耗能量 (B)需要ATP (C)消耗能量(不单指ATP)

(D)需要GTP (E)物质可以克服浓度差转运

四、问答题

1．猪油的皂化价是193～203，碘价是54～70；椰子油的皂化价是246～265，碘价是8～10。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异?

2．1-软脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油与磷脂酸的混合物在苯中与等体积的水震荡，让两相分开后，问哪种脂类在水相中的浓度高?为什么?

3．一个含有：(1)心磷脂；(2)磷脂酰甘油；(3)磷脂酰乙醇胺；(4)磷脂酰丝氨酸；(5)O-赖氨酰磷脂酰甘油的脂类混合物在pH7.0时进行电泳。指出这些化合物的移动方向(向阳极，向阴极或停在原处)。

4．1mol某种磷脂完全水解可得油酸、软脂酸、磷酸、甘油和胆碱各1mol。(1)写出这种磷脂最可能的结构式；(2)是甘油醇磷脂还是鞘氨醇磷脂；(3)是卵磷脂还是脑磷脂。

参考答案：

一、填充题

1．脂酸   醇(包括甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醇)

2．不溶于水而溶于脂溶剂 为脂酸与醇所组成的酯类及其衍生物 能被生物体所 利用，作为构造组织、修补组织或供给能量之用

3．环戊烷多氢菲

4．脂质蛋白质

5．6--10nm

6．磷脂  糖脂  胆固醇磷脂

7．表在蛋白质(外周蛋白质)  内在蛋白质(固有蛋白质)

8．脂酸碳链的长短  脂酸不饱和度  胆固醇含量

9．离子和大多数极性分子

10．双层脂包围了一些水溶液的小滴，呈球形。

11．7530／37.66=200

12．磷酰胆碱  脂酸的碳氢链

13．甘油  脂酸  磷酸  胆碱

14．鞘氨醇  脂酸 D-半乳糖

15．鞘氨醇  脂酸  糖 唾液酸

16．转运胆固醇及磷脂

17．转运外源性脂肪

18．疏水或非极性 亲水或极性

二、是非题

1．错。自然界中常见的不饱和脂酸一般是顺式的。

2．错。磷脂不是中性脂，中性脂通常是指甘油三酯，因其分子中的酸性基结合掉了，所以是中性的，称为中性脂。

3．对。

4．错。不同种属来源的细胞可以互相融合是因为膜结构的共性和疏水作用的非特异性，而不是因为所有的膜都有相同的组分。

5．对。

6．对。

7．对。

8．对。

9．对。

10．对。

11．对。

12．错。细胞膜主动转运所需的能量来源，有的是依靠ATP的高能磷酸键，有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物(底物)分子中的高能键。

13．对。

14．对。

15．错。天然固醇c3处的醇羟基是β型。

16．对。近年来发现细胞表面膜上的糖脂，特别是神经节苷脂具有受体功能。如霍乱毒素、促甲状腺素、人绒毛膜促性腺激素和促性腺激素等的受体均含有神经节苷脂。

17．对。  

18．错。脂肪的皂化价与其相对分子质量成反比，皂化价愈高表示含低相对分子质量的脂酸愈多。

19．对。

20．错。胆固醇的化学本质是醇，分子中无脂肪酸。

21．对。

22．对。

23．错。胆固醇分子中的C5与C6间有一个双键。

24．对。

25．对。

26．对。

27．对。

三、选择题

1．(B)  甘油三酯中的三个脂酰基可以相同，也可以不相同。前者称为甘油三单酯，后者称为甘油三杂酯。自然界的甘油三酯多为甘油三杂酯的混合物。

2．(C)  脂肪的碱水解称皂化，因为碱水解时产生皂(高级脂酸的金属盐)和甘油。

3．(B)

4．(E)  石蜡是烷烃不属脂类化合物。

5．(B)  脂酸是指C4～C34的一元羧酸。亚麻酸是含三个双键的不饱和脂酸。顺丁烯二酸、苹果酸和琥珀酸是二羧基酸，柠檬酸是三羧基酸。

6．(C)  鞘氨醇磷脂不含甘油基。胆固醇分子中没有脂酰基。胆固醇酯是胆固醇脂酸酯，水解后生成胆固醇和脂酸。碳氢链是疏水的，碳氢链越长越难溶于水。

7．(E)  神经鞘磷脂是由鞘氨醇(神经醇)、脂酸、磷酸和胆碱组成。

8．(A)  神经节苷脂由鞘氨醇、长链脂酸、己糖和神经氨酸(或它的N-乙酰衍生物即唾液酸)组成，神经节苷脂中不含有甘油基。

9．(C)  神经节苷脂是糖脂，它是具有脂类溶解性质的含糖脂质。

10. (C)  胆固醇可转变成性激素和肾上腺皮质激素。

11．(A)  每克脂肪完全氧化产生的能量约为37.66KJ，每克糖或蛋白质完全氧化产生的能量约为16.74kJ。所以脂肪完全氧化产生的能量是糖的2倍多。

12．(B)  乳糜微粒是富含甘油三酯的转运颗粒，VLDL是含甘油三酯和胆固醇的颗粒，在肝脏中合成。VLDL中甘油三酯的脱脂作用导致形成中间密度脂蛋白(1DL)，最

后变成富含胆固醇的小颗粒LDL。下表总结了这些血浆脂蛋白的特性。

13．(D)

14．(D) 质膜的标志酶是5"-核苷酸酶。琥珀酸脱氢酶是线粒体内膜的标志酶；触酶即过氧化氢酶，是过氧化物酶体的标志酶；葡萄糖-6-磷酸酶是内质网的标志酶；酸性磷酸酶是溶酶体的标志酶。

15．(C)  离子载体增加了膜对特殊离子的通透性。离子载体形成了一个具有疏水外围的环，这环“溶解”在膜里。另外，离子载体还含有一个有羧基的亲水内部，使特殊的无机阳离子通过。

16．(B)  当脂质的极性头和水接触，面向水，而疏水的非极性尾排斥水指向内部时，脂质微团在水中是稳定的。

17．(B)  虽然所有的质膜含有脂类、蛋白质和糖类，但它们的比例在很大范围内变化。例如髓鞘膜按重量计大约含脂类75％，蛋白质20％和糖类5％，而红细胞质膜是由43％脂类，49％蛋白质和8％糖类组成。通常肝细胞质膜被认为是质膜的典型例子，它大约含脂类39％，蛋白质54％和糖类7％。分离得到的哺乳动物质膜的RNA(按重量计通常少于0.1％)被认为是污染的结果。

18．(D)

19．(D) 钠泵的作用是将K^＋输入细胞，而将Na^＋由细胞内输出，使细胞内外建立一个浓度梯度。钠泵的能源是ATP。

20．(B) 卵磷脂又称磷脂酰胆碱，它是由甘油、脂酸、磷酸和胆碱组成。

21．(D) 棕榈酸也称软脂酸，是十六碳饱和脂酸，本题中的其他脂酸都是不饱和脂酸。

22．(A) 磷脂酰丝氨酸在pH7时，分子中磷酸基团带一个负电荷，丝氨酸的羧基带一个负电荷，氨基带一个正电荷，所以pH7时所带净电荷为—1。

23．(D)  脂双层对水和中性非极性分子是可通透的，对中性极性分子通透性则差得多，而对荷电的分子几乎是不通透的。

24．(E)

25．(C)  膜蛋白分为表在蛋白质和内在蛋白质，表在蛋白质是以弱键疏松地与质膜双层内表面结合的蛋白质，易溶于水，易被化学处理破坏，例如改变介质的离子强度、加入温和螯合剂(如去垢剂)或改变pH值等都会使表在蛋白质从膜上分离下来。内在蛋白质与膜脂双层紧密结合，不溶于水，也不容易从膜上溶解下来，只有经较剧烈的化学处理，如用表面活性剂(如去垢剂)和有机溶剂处理，才能从膜上分离出来。

26．(C)  主动转运需要加入能量，所需的能量来源有的是依靠ATP的高能磷酸键，有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物(底物)分子中的高能键。

四、问答题

1．皂化价与脂肪(或脂酸)的平均相对分子质量成反比，而碘价是表示脂肪的不饱和程度。猪油的皂化价小于椰子油，说明猪油的相对分子质量比椰子油大，即猪油的脂酸具有较长的碳链。猪油的碘价大于椰子油，说明猪油的不饱和程度大于椰子油，即猪油的脂酸具有较多的双键。

2．磷脂酸在水相中的浓度高。因为磷脂酸分子中有极性端和非极性端，是两亲化合物，而且在水中形成稳定的微团。而三酰基甘油分子中没有极性端，不能形成微团。

3．pH7.0时这些化合物的带电情况和电泳时的移动方向如下：(为简化起见，仅写出这些化合物的极性部分，磷酸残基的开链接在1，2—二酰基甘油的3位上)

(1)心磷脂：在pH7.0时带负电荷，向阳极移动。

(2)磷脂酰甘油：在pH 7.0时带负电荷，向阳极移动。

(3)磷脂酰乙醇胺：在pH7.0时不带电荷，停在原处。

(4)磷脂酰丝氨酸：在pH7.0时带负电荷，向阳极移动。

(5)O-赖氨酰磷脂酰甘油：在pH7.0时带正电荷，向阴极移动。

4．(1)因为磷脂分子中。—位医学三基的脂酸通常是饱和的，β位的脂酸通常是不饱和的，所以这一磷脂最可能的结构为：

(2)是甘油醇磷脂，因为水解后得到甘油。

(3)是卵磷脂，因为水解后得到胆碱。

5．生物膜的两侧不对称性表现在：

(1)磷脂组分在膜的两侧分布是不对称的。

(2)膜上的糖基(糖蛋白或糖脂)在膜上分布不对称，在哺乳动物质膜都位于膜的外表面。

(3)膜蛋白在膜上有明确的拓扑学排列。

(4)酶分布的不对称性。

  (5)受体分布的不对称性。

膜的两侧不对称性保证了膜的方向性功能。