课程名称

营养与食品卫生学

授课专业和班级

预防医学专业2005级

授课内容

第八章 食品添加剂及其管理

授课时数

2

教学目的

1.熟悉食品添加剂的定义和分类。

2.熟悉食品添加剂的使用要求。

3.熟悉各类添加剂的性质，作用，及原理。

教学重点

1.食品添加剂的定义和分类。

2.各类添加剂的性质，作用，及原理。

教学难点

各类添加剂的性质，作用，及原理。

教学和媒

体 使 用

投影仪、计算机网络。

教学方法

多媒体讲授：以问题为中心的启发式+讨论式+互动式

教

学

过

程

包括复习旧课、引入新课、重点难点讲授、作业和习题布置、问题讨论、归结总结及课后辅导等内容的时间分配。

1.讲授食品添加剂的定义和分类，15分钟。

2.讲授食品添加剂的使用要求，20分钟

3.讲授各类添加剂的性质，作用，及原理，45分钟。

讲 授 新

进展内容

我国和世界范围内的食品安全问题以及控制措施

课后总结

针对食品安全问题，提出控制措施。