包卫发〔2011〕154号

各旗县区卫生局、稀土高新区社管局，市卫生监督所：为确保2011年中高考顺利进行，特制定《包头市2011年中高考期间卫生监督工作方案》，现印发给你们，请结合实际情况，做好卫生监督保障工作。

二○一一年六月三日

包头市2011年中高考期间卫生监督工作方案

为切实做好2011年我市中高考期间餐饮服务食品安全、公共场所、生活饮用水卫生安全工作，保障广大考生饮食安全和身体健康，使考试工作顺利进行并圆满完成，特制定本工作方案。一、指导思想以科学发展观为指导，以求真务实的工作作风和对考生健康高度负责的态度，以维护高考学生身体健康为宗旨，切实抓好中高考期间卫生监督保障工作，确保我市2011年中高考工作顺利进行。二、组织机构为保障各项任务的完成，成立中高考期间卫生监督工作领导小组，以加强对此项工作的领导。具体人员组成如下：组 长：孙德俊 市卫生局党委书记、局长副组长：彭晓东 市卫生局副局长
   成　员：安凤岐　市卫生局法监科科长
   李俊峰 市卫生监督所所长
   康智平　市卫生监督所副所长
   谢义峰 市卫生监督所副所长
   本次卫生保障工作实行领导责任制和责任追究制。
   三、工作重点

（一)督促各经营单位认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《公共场所卫生监督管理条例》、《生活饮用水卫生标准》等有关法律、法规和卫生标准，健全餐饮服务、公共场所、生活饮用水等卫生管理组织机构，完善各项卫生管理制度，强化企业自身卫生管理。
 （二)认真做好食品、公共场所、生活饮用水等从业人员健康体检和卫生知识培训，严格执行健康检查、培训合格上岗制度，工作人员做好个人卫生，穿戴整洁工作衣、帽、口罩上岗。（三)保持食品生产、加工、制作场所内外环境清洁，有上、下水管道，有防蝇、防尘、防鼠等卫生设施，操作间要做到生熟分开，防止有毒有害物质污染食品，禁止使用“毒鼠强”等剧毒灭鼠药物。
   （四)坚持食品原料质量检查制度，购进的各类食品和原料必须清洁、新鲜，严禁采购变质、发霉、生虫、掺杂、掺假、有毒有害原料。凡采购定型包装食品、原料、调味品、酒类及饮料，必须贯彻执行进货索证登记管理制度，杜绝使用“三无食品”（无厂名、厂址、生产日期)和超期食品。（五)不用发芽土豆和四季豆，豆浆应煮沸5分钟以上，各餐供应的熟肉制品、海产品必须煮熟煮透，加工后存放时间超过4小时的卤、拌肉食品及米饭等，必须重新加热处理后方可食用，禁止供应隔夜的熟食品和外购熟食品，主食应现做。采购的蔬菜必须经充足浸泡、洗净后方可使用（六)餐厅、厨房所使用的容器、盛具、餐饮具等不得破损，要清洁干净，并严格消毒，餐饮具消毒合格率应达100%。（七)各餐厅、厨房冷藏设施应清洗干净，严格做到生熟食品分开存放，防止交叉污染，餐桌上供应的新鲜时令水果必须洗净后方可上桌。（八)客房等公共场所使用的桶装纯净水、矿泉水必须持有效卫生许可证及合格的检验报告。（九)客房等公共场所供客人使用的公共用品（用具)必须做到一客一换一消毒。四、工作要求（一)各旗县区卫生行政部门要高度重视此项工作，组成领导组织机构，切实加强领导。要在总结以往中高考期间卫生监督工作经验的基础上，针对当地存在的薄弱环节和突出问题，明确监管重点，细化工作措施，落实工作责任，加大执法力度。（二)按照属地管理的原则，坚持谁主管、谁负责。各级卫生监督机构要向所辖考点派驻卫生监督员，对于外来考生集中住宿的宾馆饭店要加强卫生监督工作，做到责任到人，认真落实食品卫生、饮用水等各项卫生监督工作。　（三)各旗县区卫生行政部门要主动与教育部门配合，加强沟通与协调，建立信息通报机制。要尽快掌握今年考试规模和考点设置情况，进一步完善和落实高考期间餐饮服务食品安全、饮用水卫生安全防范措施，针对各地实际制定应急预案。严格实行24小时值班制度，确保信息渠道畅通，一旦发生食物中毒事件或食源性疾病时，要及时启动应急预案，并依法在规定时限内报告，做到报告及时、应急处理得当。