单元

细目

要点

一、蛋白质化学及
其功能

1.蛋白质的功能与化学
组成

（1)蛋白质的生物学功能
（2)蛋白质的基本结构单位——氨基酸

2.蛋白质的结构

（1)肽和肽键
（2)蛋白质的一级结构
（3)蛋白质的高级结构

3.蛋白质结构与功能的
关系

（1)蛋白质的变性
（2)蛋白质的变（别)构

4.蛋白质的理化性质与
分析分离技术

（1)蛋白质的理化性质
（2)蛋白质的分析分离方法

二、生物膜与物质
的过膜运输

1.生物膜的化学组成

（1)膜脂
（2)膜蛋白
（3)膜糖

2.生物膜的特点

（1)膜的运动性
（2)膜脂的流动性与相变

3.物质的过膜运输

（1)小分子与离子的过膜转运
（2)大分子物质的过膜转运

三、酶

1.酶分子结构

（1)酶的化学本质
（2)酶的化学组成
（3)酶的辅助因子
（4)酶分子结构组成

2.酶的催化作用

（1)酶的催化特点
（2)酶的催化机理
（3)酶活性及其测定

3.酶的结构与功能的关
系

（1)酶的活性部位
（2)酶原与酶原的激活

4.影响酶促反应的因素

（1)底物浓度的影响
（2)酶浓度、pH 和温度的影响
（3)抑制剂的影响
（4)激活剂的影响

5.酶的调节

（1)反馈调节
（2)同工酶
（3)变（别)构调节
（4)共价修饰调节

6.酶的实际应用

（1)酶与动物健康的关系
（2)酶与动物生产的关系

四、糖代谢

1.糖的生理功能

（1)糖的生理功能
（2)动物机体糖的来源和去路