执业兽医资格考试生化知识点
第一单元 蛋白质
1.必需氨基酸：甲硫氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸（贾乃亮携一本书)。
2.支链氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。
3.除甘氨酸外，均为L-氨基酸，脯氨酸为L-亚氨基酸。
4.蛋白质中非共价键作用：氢键、范德华力、离子键、疏水作用。
5.共价键的作用：肽腱、二硫键。
6.蛋白质变性特点：空间结构变化，一级结构不变（肽腱不断裂)。
7.变构蛋白与变构剂之间的动力学关系为典型的“S”型曲线。
8.两性解离与等电点“蛋白质分子所带正负电荷相等时溶液的PH值称为蛋白质的等电点（pl)
PH<Pl氨基酸带正电荷，向负极移动
PH>pl氨基酸带负电荷，向正极移动
9.蛋白质的紫外吸收：蛋白质分子中的色氨酸，酪氨酸和苯丙氨酸对紫外光有吸收，色氨酸吸收能力最强，最大吸收峰为280nm
10.盐析法：蛋白质水溶液中，加入高浓度中性盐，使蛋白质发生沉淀为盐析法
透析法：利用蛋白质不能透过半透膜，无机盐等小分子化合物能自由透过半透膜，达到分离的方法为透析。【常用来为蛋白质脱盐】
11.蛋白质沉淀：
有机溶剂：乙醇、丙酮
生物碱制剂：包括苦味酸、三氯醋酸、乌酸、单宁酸等，可除血浆中的蛋白质
重金属盐：如醋酸铅、硫酸铜等，可解临床重金属盐中毒。
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