请问各位老师,
我从中药店买的山药,煮来吃,感觉酸酸的，听人家说是用硫磺熏制的缘故,
又听说新鲜的淮山经太阳暴晒变制作成山药
请问个位老师,新鲜的淮山能够如此简单就能制作成山药吗?
药房买的酸酸的山药,是这样才正宗吗?
谢谢
－－－－－－－－－－－我也想知道
－－－－－－－－－－－我知道:一般都是淮山到采挖期挖回来后,刮去外皮,然后用硫磺熏制,这样能使山药看起来很白,熏制后再晒干或者阴干,然后再挂去一层外皮,然后切片就成了.正宗的山药一般都是这样做的,会有一点酸味,不过煮了之后一般酸味闻不到的.
  现在市面上有很多伪品是用木薯来做的,淀粉没有多,比较硬,而且中间会有一加工后的木芯痕迹,这是伪品.正品轻轻刮表皮是比较粉的.
－－－－－－－－－－－请问我们直接买新鲜的淮山能否晒干成山药?还是一定要买那熏制硫磺的才是正宗的山药?
－－－－－－－－－－－現時市面上亦有一些淮山是沒有經過熏製的，
看起來不好看，表面不平滑，又不白。
可向藥店查詢或請他們代購，
但價錢會比較貴。

也可以自己做，
買回來切片晒乾就可以了。
－－－－－－－－－－－真淮山扔地上会碎,假的不碎.昨天卖了鲜淮山回来晒被上面的液体粘到皮肤上很痒.另外刮了皮的淮山会变成黄色,晒得半干时有些竟变成黑色不知是怎么回事?
－－－－－－－－－－－自已晒淮山确实是会变黑，我也想知道如何让它不那么黑，有谁知道正确的处理方法？
－－－－－－－－－－－黑点不影响效果就好了吧?

我上次买了一根,切片晒干,煮起来吃,没有酸味,比较新鲜的感觉,而且又便宜.

如果这样操作没错的话，我宁愿自己买来晒着切片吃.