饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

　　饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。

　　东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。

　　张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

　　张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

　　张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

　　张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

来源:千龙文化
－－－－－－－－－－－圣人之心！
－－－－－－－－－－－真的如此吗？
－－－－－－－－－－－辣椒是什么时候引入中国的？
见下：

花椒和辣椒、胡椒都带着个“椒”字的词根，很多人以为它们同属于一个抽象的“椒科”，但实际上三者在植物学类属上毫不搭界，花椒是芸香科的木本植物，辣椒是茄科的草本植物，胡椒则是胡椒科的藤本植物。它们的历史地理身份和进入中华烹饪文化的时间表更是不可混淆，胡椒是汉唐之间从西域引进的，辣椒则是故土更为遥远的舶来品，来自地球对过儿的南美洲，它进入中国人民肠胃是非常晚近的事情，要等到1492年大航海时代的“地理大发现”之后，西、葡两国的商船才有机会把它从印第安人民的手中掠夺并通过西、葡两国在亚洲的殖民地散发到中国来，中国人民开始食用辣椒距今不过仅400年。



记得有这么一个典故，但是，是不是仲景我就忘记了。

[ Last edited by Fresher on 2006/4/19 at 19:52 ]
－－－－－－－－－－－好象我们这里的传说汉朝就有了辣椒了。
－－－－－－－－－－－我是南阳的，呵呵
－－－－－－－－－－－我是湖南相西的，我们这里把饺子叫做饺儿，与饺耳同音啊，是不是巧合？
－－－－－－－－－－－原来这样,受教了