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医家荟萃:四季饮食根本原则——唐略讲《孙真人卫生歌》16
来源:本站原创 中医理论数据 字体:

唐略讲《孙真人卫生歌》16

春月少酸宜食甘,冬月宜苦不宜咸。

夏要增辛减却苦,秋辛可省便加酸。

季月可咸甘略戒,自然五脏保平安。

若能全减身康健,滋味偏多多病难。

    这里给我们介绍的是一年四季在饮食方面要注意的一些东西。他并没跟我们说吃什么不吃什么,只从五味上做了一个规定。
    因为吃什么不吃什么是不好控制的,人们吃什么东西总是在变化的。比如说古代经常讲“藿之家”,就是吃一些粗茶淡饭的人家。藜、藿,诸位有谁吃过么?好像我没有吃过。还有什么葵菜,古人经常吃的。现在人也不吃了,淘汰了。我们现在吃的辣椒,在我们那里叫“胡椒”,一个胡字说明是胡人那里来的。西红柿,是西方传过来的,在西方当时叫狼,谁都不敢吃,后来有人吃了,发现很好吃,于是流传开来并传到中国。我们中国又是一个兼容并包的国度,只要好的我们就会拿来。古人不知道后世会吃什么,所以他也不列举后人吃什么,直接从五味上来讲。
    春天是生发的,肝气非常的旺。肝气旺就容易急,肝气旺、脾气大的人他就容易起急,而肝又不喜欢急,所以肝宜缓之。到了春天的时候就多吃一些甜的,它能够缓肝之急,让肝能够缓缓地生发,不要生发得太急。
    酸是入肝的,能够柔肝养阴,所以春天酸味不能没有,但不能太多。稍微有一点酸味它能够酸甘化阴,柔肝养阴。但是如果酸多了,又会收敛,违逆了季节的生发之性,对肝就不好了。所以“春月少酸宜食甘”,其实“少”应该读“稍”,稍微可以吃一点酸的,甘味甘甜的东西呢可以多吃一些,这是春天饮食的一个大的原则。
    冬天是要封藏的。什么味道能够帮助人体的封藏呢?苦味。苦以坚阴。就饮食而言,都是稍微有点苦就行了,不能太苦!略微有点苦就能苦以坚阴,苦以坚之,如果太苦了,可能就会苦寒败胃。在程度上很讲究。
    冬天可以吃一些味道微苦的东西,但是不能吃咸,咸能软坚!你再坚固,它能给你软下来。一软下来就封藏不住了。而且过咸能伤血,伤血就是伤阴哪!秋冬养阴,不能伤阴,要少吃咸的。
    夏天可以略微增加一点辛辣的,也不能太多,太多了它就会耗散。苦味要稍微减掉一些,因为苦跟寒是联系在一起的。夏天的时候阳气在表,腹中虚寒,你再一吃苦的,你的肠胃会受不了。太寒了,寒上加寒,雪上加霜,容易拉肚子。这时候它才不苦以兼阴呢,只会苦寒败胃。
    秋天你就不要吃辣的了,因为秋主收,辛辣能散,跟秋收的节令相违背。但是要多吃一点酸的,酸能收,正好跟这个节令是一致的,帮助秋收。为什么有人他一到秋天痰就多啊?因为它收不了。春生夏长,长了很多东西,却不能收藏成人体需要的东西。所以秋天痰多怎么办?一方面要化痰,另一方面要加强人体收的功能,精气得到收敛,痰就少了。如果你光化痰,这边化,那边收不住,它还要生出来。结果化痰化了一个秋天,发现这个人瘦了,冬天病了,这就不好。
    “季月可咸甘略戒”,季月,就是每一个季节的最后一个月,也就是三月、六月、九月、十二月,我们可以把五行跟十二个月排一下,三月是辰、九月是戌、十二月是丑、六月是未,辰戌丑未都是属土的,脾土旺于这四个月。所以在四个月里,可以稍微多吃一点咸的。咸能软坚,能帮助运化。而甜味吃多了就不好,因为它可能滋长中焦的湿热。
    四季跟五味不是完全跟五行上对应的。有的人讲养生,酸就能补肝哪,苦就能补心哪,辛就能补肺呀,咸就能补肾哪。都说错了。谁说补了?只是酸入肝,苦入心,辛入肺,咸入肾,甘入脾。酸能到肝里去,至于它到肝去干什么,就要具体分析了。酸入肝,可能是柔肝养阴去了,也可能是酸收泻肝去了。甘味入脾,入脾后干什么呢?它能够甘以补脾,但是太多了它又能助长脾的湿热。所以千万不要讲,五味就这么简单地补五脏。
    “若能全减身康健,滋味偏多多病难”,全减,就是说要“薄滋味”,吃任何东西以清淡为妙。一年四季,只要你吃的清清淡淡的,保准健康。为什么呢?因为“五味令人口爽”,这是老子《道德经》讲的。爽,是不是五味令人很爽快、很舒服啊?有这个意思,但是爽快完了以后呢,你嘴里边就没有味道了。爽,也是有着多重含义,甚至有着相反含义的一个字。如果你把它当舒服讲,就是舒服完了,不舒服。必须是这种感觉,才叫爽。就像说“乖”,你对小孩说,你要“乖”,这“乖”有听话的意思,也有违背的意思。有“乖”原则,就是对于原则有违背。这个“爽”也有这样的意思。还有“爽约”,就是违约,违背了约定。但是爽约之前,往往是很爽快地答应,拍胸脯,没问题。然后过了几天不见他的动静,爽约了。很多病都生于滋味太好。好吃你就多吃点,一多吃,坏了。其实好吃和多吃是没有必然联系的,甚至,越是好吃,越要少吃点。

根据唐略讲座《中医养生要领:孙真人卫生歌》整理。
讲座直播yy频道:96484009。2013年讲座从3月18日起,每周一、周四晚上八点开讲。
更多内容,或更深入交流,请访问:
唐略的博客:http://blog.sina。com。cn/renrenzhiyi
清艾轩中医学堂的博客:http://blog.sina。com。cn/zhongyixuetang
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