大豆花生等坚果类经炒、炸后食用容易体验其富含油脂，但是烧煮后却见不到油花，比如豆浆。联想到它们发芽后油脂转化消失，猜想是否烧煮也会同样结果呢？懂营养的能否解释一下，并比较一下不同食用方法的合理性。
－－－－－－－－－－－雖然沒有學過營養學 , 印象裡 , 花生又叫做長生果 . 對不起 , 我覺得不管怎麼吃結果都很好 .
－－－－－－－－－－－花生是“长生果”，含率约50%（大豆减半)。花生经炸炒后性燥。
此问题主要针对油脂敏感对象而论，如胆囊疾患者。
已经多方询问，一直没有肯定而满意的答案。