白芍加工分为烫根、干燥两个工序进行。
(1)烫根刮皮
先将芍根按其粗细分为大、中、小三个级别。然后，用锅烧沸水，把芍根放入锅内，以水浸过芍根为宜，每锅放芍根15-20千克，继续烧火煮，并不断翻动，使其受热均匀，保持锅内微沸。煮的时间一般小芍根5-8分钟，中等粗的芍根煮8一12分钟，大的芍根煮12—15分钟，煮到表皮发白，用竹针易穿透；用刀切下头部一薄片观察，切面色泽一致，即为煮熟，应迅速从锅内捞出放在冷水中浸泡，随即取出刮去外皮，切齐两端，摊开晒干。也可以刮去外皮而后煮，再晒干。
(2)干燥
煮好的芍根必须马上送到晒场摊薄曝晒2小时，渐渐把芍根堆厚曝晒，使表皮慢慢收缩，这样晒出的芍根表皮皱纹细致,颜色好，晒时要上下翻动、中午太阳过猛，用竹席等物盖好芍根，下午3时以后再摊开晒。这样晒3—5天后，把芍根在室内堆放2—3天，促使水分外渗，然后继续摊晒3-5天，如此反复3-4次，才能晒干。晒芍根不宜过急，不可中午烈日暴晒，否则会引起外干内湿，表面干裂，易发霉变质。芍根煮好后，如遇上雨天，不能及时摊晒，可用硫磺熏(1000千克芍根用硫磺1千克)。熏后摊放通风处，切勿堆置，否则芍根表面发粘。如久雨不晴，每天可用火烘1—2小时，芍根起滑发霉，应迅速置清水中洗干净，并用文火烤干，待有太阳再晒。
