前些日子单位里请来了XX大学（此大学擅长打广告，现在直吹自己是仅次于清华北大的院校)的食品工程系某教授，具博导资格，来给我们这些“门外汉”开讲座。虽然自己对很多东西不懂，但还是对他讲的内容挑了几个怀疑点，共同讨论。蓝色字是教授的话，不是原话仅为大概意思。1、脂肪omega 3/omega 6的饮食摄入比例要适当，omega 3吃的越多越好，且它和VB12、Zn这三种是长寿必备元素，缺一不可。这点我认为博导犯了绝对主义的错误，饭都能撑死人，你也太绝对了吧。2、（人工合成的)深海鱼油和维生素是长久不衰的保健品。前面括号里的话是我加上去的，虽然他没明说，我觉得他就是这个意思。3、不用担心农药残留，因为食物中毒大多是急性的，对于慢性的农药残留不要过分担心。这句话总让我感觉有点儿何作休院士的口气。4、尤其是孕妇在孕期吃土豆、萝卜、芋头块茎类的容易得I型糖尿病。这句话说完了台下唏嘘一片，我估计很多人要戒土豆了，这个博导真会吓唬人。5、转基因油料作物榨取的油是安全的，因为基因是水溶性的不是脂溶性的，老百姓完全可以放心大胆地吃转基因油。不知道发达国家给了他多少钱，让他信口开河，欧盟做了多年试验，始终不敢下任何结论。6、吃得越杂越好，营养越丰富。这个我说不出来，反正我信赖马老师的话。7、吃肉少不长寿。虽然我不是素食者，我也对这话表示鄙视。8、不吃主食会产生酮体导致死亡。这个不清楚，希望高人来解释。9、蔬菜的农药残留问题不要怕，用一小勺小苏打用水稀释来泡水，10分钟后绝对没农药了。他又没说这个做过试验，我是不太相信。10、不要随便信网上、书上和报纸上的话，我是专业的，没错的，搞了多少年了。你的话我才不信呢。11、减肥药都是神经中枢抑制药；花王公司让我做过相关课题，他们的减肥产品真的好，非常好，只减肚子上的脂肪，这个课题我已经结题了，产品的效果不错的。前后矛盾、勾结鬼子的货色，实在不知道怎么评价他了。 整个讲座中，该教授慷慨激昂，一直在说食品科学的复杂性、可研究性。[ 本帖最后由 jeckel 于 2007/6/8 16:01 编辑 www.med126.com/shouyi/]
－－－－－－－－－－－看了想笑。不过不吃主食确实不好，五谷为养