王孟英为清代著名温病学家，他善用食物疗疾防病是有口皆碑的。他秉承《素问》“脏气法时论”与“五常政大论”之旨，取“谷肉果菜,食养尽之”之义，非常重视食疗的作用。认为食物性最平和，味不恶劣，易办易服。他在应用红枣与藕治疗虚损后感叹道：“何可以果子药而忽之哉！” （见《清代名医医话精华·王孟英医话精华》)“果子药”因此而得名。今择其主要经验叙述于后，以便利用其寒热温燥之性，以纠疾病寒热虚实之偏。
　　
以食代药：王氏认为，以食代药，“处处皆有，人人可服，物异功优，久服无弊。”如常以梨、蔗等汁甘凉充液，养脏腑之阴，称梨汁为天生甘露饮，称蔗汁为天生复脉汤，称西瓜为天生白虎汤，这些果汁在温病中应用尤多。如王氏治邵氏痰嗽案，因误服温补，致高年孤阳炽于内，时令燥火薄于外，以梨汁频饮，一月共用梨二百余斤，诸症遂减。又如以橄榄、生莱菔组成青龙白虎汤，治发热咽痛、喉烂如焚，消经络留滞之痰，解膏粱鱼面之毒。以生绿豆、生黄豆、生黑大豆（或生白扁豆)组成三豆饮，为痘疹始终可服之妙药，并明目消疳，治疮疡泄泻。以漂淡海蜇、鲜荸荠组成雪羹汤，用于气滞痰阻之痛、厥证。
　　
药食配伍：王氏常在药方中配以“果子药”，以增强治疗作用。如配用葡萄干滋补肝脾之血，龙眼肉宁心补血，胡桃肉补肾润肠，莲子补胃气镇虚逆，红枣补心悦胃，藕舒郁怡情。另外，如橘饼、柿饼、乌梅等，亦是王氏常用之品。
　　
煮汤代水煎药：在《王氏医案》中，常可看到以食煮汤代水煎药的治验。如以冬瓜煮汤煎药治疗泄泻，陈米煮汤煎药使药味留恋中宫以健脾和胃，莱菔煮汤煎药以清肃肺气，雪羹汤送服当归龙荟丸治疗经久不愈之疥疮，更有生蛤粉、生冬瓜子、芦根、莱菔、丝瓜络、海蜇、柿蒂等多种果菜煮水，代汤煎药，治疗痰饮阻隔证。
　　
王氏的食疗经验，集中反映在他所著的《随息居饮食谱》中，而其具体应用在《王氏医案》中俯拾即是，仅雪羹汤就出现七十多次，可见他的食疗经验是切实可行的。