因为，酸属木，胃属土，又木克土，
所以多吃酸的应该是伤害脾胃，但事实为什么反而开胃，增加食欲呢？
－－－－－－－－－－－在于适时 适当 适宜也   辛也可开胃  甜也可开胃 苦也可开胃  没有咸味你吃什么都不香    所以 五味开胃  在于合适而已
－－－－－－－－－－－从西医角度讲：
酸味可刺激产生大量唾液，我们知道唾液中含有丰富消化酶，可促进消化；
酸性物质又可增进胃内酸度，补充胃酸分泌之不足，亦可促进消化。
从中医角度讲：
酸不是属木。“味酸皆属金”（《辅行诀》)。食欲差多为土弱，土弱多由木贼。多食酸则得金克木，木气平，则土气复。
“豉为金中之火”（《辅行诀》)，即可开胃，亦可疗疾，也算是药食同源的一个典范吧～
－－－－－－－－－－－金不是属肺吗??
－－－－－－－－－－－酸入肝而泄
－－－－－－－－－－－酸入肝而泄，指的是克肝的疏泄作用，就是说酸有收敛的作用。

是把阳气收敛到脾胃，脾胃阳气充足，自然胃口大开。
－－－－－－－－－－－这里有个很严重的问题，就是味酸皆属金与酸属木的矛盾……
－－－－－－－－－－－赞成楼上五味皆可开胃之说
虽然《素问·阴阳应象大论》曰：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心……"……”。《灵枢·五味》曰：“五味各走其所喜，谷味酸，先入肝......"但是所谓“土为万物之所归”，它脏必借道于脾，方能显本脏之味,通过后天脾胃吸收后才能各归其脏,所以我和楼上观点一样:五味皆能"开胃"
－－－－－－－－－－－所谓的开胃就是有食欲，它脏必借道于脾不等于有食欲啊
当然，对于这个贴，我已经更关心，酸究竟属肝木还是属肺金……
谁能说一下？？
－－－－－－－－－－－(1).酸入肝,肝主筋,故酸有入肝养筋之功.然过食酸则伤肝伤筋!
(2).苦入心,心主血,然苦有坚阴的作用,可以保护肾阴,以助其生髓主骨.说明味苦之品可以补肾,从而走骨,但过苦之品则可损伤骨.
(3).辛入肺,肺主气,故辛味之品可入肺宣散肺气.然过食辛味之品,可使肺气过于宣散而耗损!
(4).甘入脾,脾主肉.故甘味之品有滋补脾脏的作用,从而利于肌肉的生长.但过食甘则壅遏脾气,进而损肉!
(5).咸入肾,肾主骨.然多食咸味之品,可使血液变得黏稠而涩滞不畅!
所以酸过则抑制肝气而升胃气，故开胃。