预防癌症的食品中，
大蒜是当之无愧的首推冠军。
大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物(例如：二硫化二烯丙基)，这类物质可以影响体内代谢及消除致癌物，进而保护人体的健康。全国知名肿瘤专家卢仕铨教授指出，在中国
胃癌高发地区，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比较胃癌发生的危险性要低得多。
中国抗癌名医卢仕铨教授分析，这是因为大蒜中含有能杀灭细菌的
大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。需要说明的是，大蒜生吃时在空气中放置一段时间防癌效果最好。
－－－－－－－－－－－大蒜主要可以预防胃癌，但一次不可多吃，有小毒。
－－－－－－－－－－－其次，还有根茎类如红薯，十字花科等......
－－－－－－－－－－－温馨提示：
1、蒜蓉应该是有效成分保留最好的。其次是蒜片，最后是蒜瓣。
2、新鲜蒜 干蒜
白皮蒜紫皮蒜
独头蒜作用都差不多，差别不大。
3、吃蒜的多少，自己量力而行，不一定每天吃。
