鸡蛋的吃法
鸡蛋营养丰富，生理价值高不断是人们日常生活中的理想的食品。也是婴幼儿、孕产妇和年老体弱者的优质滋补品。但是若生吃鸡蛋，不但营养难以吸收。而且还会使人体受损失。
1生鸡蛋的蛋清部分，含有抗生物素蛋白和抗姨蛋白酶的卵粘蛋白，抗生物素蛋白能使生物素失去活性，阻止了人体对生物素的吸收，时间一长人体便可窜生物素缺症。卵粘蛋白有枊制姨蛋白酶的作用，可能影响消化。只有彻底加热，才能破坏这两种物质。故生鸡蛋不能吃；
2生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收医学全.在.线.提供. www.med126.com；
3生鸡蛋可能有致病的沙门氏菌，这种细菌随鸡蛋进入人体后，可能引起恶心、腹痛、腹泻等胃肠到症状；
4食用生鸡蛋，可增加肝脏负担，大量未经消化的蛋白质进入消化道，可产生较多的有毒物质一部分随粪便排出体外，一部分则需由肝脏进行解毒处理。
合理的食用方法；
*蒸蛋、煮鸡蛋、水煮鸡蛋是比较好的食用方法，尤其适应婴幼儿。老年人和病人；
*熬、炸鸡蛋时注意油不易过多，油温不易过高，时间不易过长熟透就可以。炒鸡蛋不宜放味精。不但增加不了鸡蛋的鲜味，反而影响了鸡蛋原有的鲜味。
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