蒸调油的选择
1、植物油：植物油包括了花生油、豆油、菜籽油、玉米油等。他们不含胆固醇，而富含人体所必须的亚油酸，亚油酸属于多不铇和脂肪酸，多不铇和脂肪酸能枊制胆固醇的吸收，加速胆固醇的分解和排泄，具有显著的降血胆固醇的作用，对防止心血管系统疾病是有益的医学.全在.线.提供.；
2、动物油：动物油中含有不同数量的胆固醇，其中除鱼油含有较高的多不铇脂肪酸外，其它如猪油、牛油、洋油等都富含铇和脂肪酸。饱和脂肪酸和过量的胆固醇则被认为有增高血脂的作用，膳食中饱和脂肪酸含量的增多，是导致血管硬化，影响血管系统建康的一个重要因素。营养专家们提出，膳食油脂中的饱和脂肪酸、单不铇和脂肪酸、多不铇和脂肪酸的适应比例为1：1：1由于膳食脂肪的来源除蒸调油外，大多还是来自含油脂丰富的动物性食油（提供饱和脂肪酸)因此，在选择蒸调油时还是选择植物油为好，以获得脂肪酸比例适宜的膳食。最后要强调的，植物油再好，也必须限制食用。
更多营养师考试信息：
