畜禽肉的主要营养成分及组成特点

　　(1)水分，含量约为75%(2)蛋白质含量为10-20%(3)脂肪含是因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者为2%，高者可达89%以上(4)碳水化合物含是来1-3%(5)矿物质的含量一般为0.8-1.2%(6)畜禽肉可提供多种维生素医学.全在.线.提供.，主要以B族和维A为主(7) 浸出物是指蛋白质、盐类、维生素外能溶于水的物质，包括含氮和无氮。

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