本品为伞形科植物茴香 Foeniculrm vulgare Mill．的干燥成熟果实。

　　【炮制方法】

　　一、净制 除去杂质（《药典85》)。

　　二、炮炙

　　1．盐制 取净小茴香，用盐水拌匀，焖透，置锅内用文火炒至微黄色，取出，放凉。每小茴香100kg，用食盐2kg（《药典85》)。医学全在线www.med126.com

　　2.炒制 取小茴香用微火炒3－4分钟至淡黄色具焦斑，或炒至深黄色（《集成》)。

　　3．盐、酒、醋、童便制 将大青盐加入黄酒、醋和童便的混合液中化开，将净小茴香倒入，拌匀，稍焖，用文火炒至微黄色，出锅，摊开，晾凉。每小茴香100kg，用大青盐1．7kg，黄酒、醋及童便各6．25kg（《甘肃》)。