【营养与食品卫生学】
已确认为机体必需微量元素的是
A.镁
B.碘
C.硫
D.钙
E.钾
【答案】B
【答案解析】
根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷。每种元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命。医学全在,线www.med126.com所给出的五种元素中,只有碘为必需微量元素。
所以本题答案选择B
【营养与食品卫生学】
膳食纤维的主要生理意义是
A.降低血中三酰甘油(甘油三酯)
B.吸收后提供人体微量元素
C.提供人体维生素
D.防止便秘,降低血胆固醇
E.促进食物的消化吸收
【答案】D
【答案解析】
膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但膳食纤维在体内具有重要的生理作用,是维持人体健康必不可少的一类营养素。www.med126.com膳食纤维素可防止便秘,降低血胆固醇。
所以本题答案选择D
【营养与食品卫生学】
引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是
A.罐头食品
B.剩米饭、凉糕
C.奶及奶制品
D.家庭自制豆制品
E.海产品及盐渍食品
【答案】E
【答案解析】
副溶血性弧菌是一种海洋细菌,主要存在于海水和海产品中。
所以本题答案选择E
【营养与食品卫生学】
亚硝基化速度较快的胺是
A.伯胺
B.仲胺
C.叔胺
D.季胺
E.酰胺
【答案】B
【答案解析】
伯胺、仲胺、叔胺均能亚硝基化,但伯胺、叔胺亚硝化速度较慢,最适宜于亚硝基化的胺是仲胺。
所以本题答案选择B 医学全在,线www.med126.com
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