【营养与食品卫生学】
引起沙门菌食物中毒的食物主要是
A．剩饭、米糕
B．奶及奶制品
C．家庭自制豆制品
D．肉类及其制品
E．罐头食品
【答案】D
【答案解析】
中毒食品以动物性食品为多见，主要是肉类，其次是蛋类、奶类及其他动物性食品。肉类主要来自动物生前感染。蛋类可在卵巢和产蛋过程中被污染。
所以本题答案选择D
【营养与食品卫生学】
菌落总数是食品的什么标志
A．生物性污染
B．变质腐败
C．食品酸败
D．清洁状态
E．食品质量
【答案】D
【答案解析】
食品菌落总数的意义一方面是食品清洁状态的标志www.med126.com，另一方面是预测食品的耐保藏性。
所以本题答案选择D
