第11题
低温冷藏食品主要卫生问题是( )
A 蛋白质腐败
B 霉变
C 脂肪酸败
D 糖酵解
E 水解
【正确答案】：C
第12题
蛋白质功效比值是表示蛋白质( )
A 净利用率
B 利用率
C 消化率
D 蛋白质含量
E 表观消化率
【正确答案】：B
第13题
主动转运的主要特点是( )
A 有饱和性
B 有竞争性抑制现象
C 逆浓度梯度
D 有选择性
E 以上都正确
【正确答案】：E
第14题
关于人乳头瘤病毒，错误的是
A 传播方式多样化
B 可垂直感染
C 裸露病毒
D 病毒核酸是DNA
E 引起增生性病变
【正确答案】：B
【答案解析】
人乳头瘤病毒(HPV)呈球形，核心为双链DNA，无包膜。人类是HPV的唯一自然宿主，通过直接接触或共用毛巾、游泳而传播，生殖器感染主要由性生活传播，无垂直感染。医.学全.在.线网站www.med126.com病毒感染仅侵犯人的皮肤和黏膜，导致不同程度的增生性病变，常见有寻常疣、扁平疣等。故选B。
第15题
环氧合酶-2选择性抑制剂的用途是
A 抗炎抗风湿
B 抗溃疡
C 抗痛风
D 抑制尿酸生成
E 促进尿酸排泄
【正确答案】：A
【答案解析】
答案可参照美洛昔康的作用特点及用途，COX-2的高选择性抑制剂可用于治疗类风湿关节炎和骨关节炎。
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