单元

细目

要 点

一、蛋白质的化学

1.蛋白质的分子组成

（1)元素组成
（2)基本单位

2.蛋白质的分子结构

（1)肽键与肽
（2)一级结构
（3)二级结构———α螺旋
（4)三级和四级结构概念

3.蛋白质的理化性质

（1)等电点
（2)沉淀
（3)变性

二、维生素

1.脂溶性维生素

脂溶性维生素的生理功能及缺乏症

2.水溶性维生素

水溶性维生素的生理功能及缺乏症

三、酶

1.概述

（1)概念医.学全.在.线网站
（2)酶促反应的特点

2.酶的结构与功能

（1)分子组成
（2)活性中心与必需基团
（3)酶原与酶原的激活
（4)同工酶

3.影响酶促反应速度的因素

（1)酶浓度
（2)底物浓度
（3)温度
（4)pH
（5)激活剂
（6)抑制剂

四、糖代谢

1.糖的分解代谢

（1)糖酵解的主要过程、关键酶和生理意义
（2)糖有氧氧化的基本过程、关键酶和生理意义
（3)磷酸戊糖途径的生理意义