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2012年公共营养师三级技能考试大纲:食品营养评价
来源:本站原创 更新:2012/2/16 字体:

公共营养师(高级/三级)技能考试大纲:食品营养评价

职业功能

工作内容

能力要求

相关知识

五、食品营养评价医学全在,线

(一)食品营养标签解读和制作

1、能根据终产品营养特点,指定成分分析计划;
2、能根据分析数据制作营养标签
3、能撰写产品标签说明书

1、产品相关配方、标准要求和营养特点;
2、营养成分定义和计算;
3、数据修约;
4、营养声称基本知识;
5、标签说明书格式和相关规定。

(二)食品营养价值分析

1、能计算食品营养质量指数;
2、能进行食品蛋白质营养评价;
3、能进行食品碳水化合物营养评价;
4、能进行食品脂肪营养评价。

1、食品营养质量指数计算方法和要点;
2、蛋白质营养评价方法和必需氨基酸相关知识;www.med126.com
3、碳水化合物和食物血糖生成指数评价方法;
4、脂肪酸评价方法和要点。

(三)食品营养资料编写

1、能根据食品的营养特点,撰写产品宣传资料;
2、能设计市场需求调查表;
3、能分析调查资料并撰写市场调查报告。

1、宣传资料的种类;
2、产品消费群体定位和需求调查知识;
3、调查资料的统计和报告格式要求;
4、调查报告的基本要素和资料信息化。

点击查看:2012公共营养师三级技能考试大纲汇总

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2012公共营养师考试报考指南

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