2012年公共营养师二级常识教育：藕粉的异名

[原生物]为睡莲科莲属中能形成肥嫩根状茎的栽培种.。藕的外皮黄白色，内部为白色，有良多条纵行的中空管。原产于中国和印度，是中国特产之一。中国南部和中部各省浅水塘泊栽种较多，尤以湖南、浙江、江苏产量最高。[加工与产地]藕粉是以老藕为原料，加工而成的粉末。藕粉的加工从每年的立冬到翌年清明之间为加工期。藕粉加工一般要经由5道工序即可完成，即清料、磨浆、洗浆、漂浆、干燥。清料：鲜藕洗净去节，动作要迅速，不直用水浸泡，以免粉浆溶失踪。