食品物理性污染及其预防
　　①污染食品的常见杂物，污染途径及预防措施途径：
　　(1)生产时的污染(2)食品贮存过程中的污染(3)食品运输过程的污染(4)意外污染
　　(5)掺杂掺假预防：(1)加强食品生产医,学.全,在.线www.med126.com、储存、运输、销售过程的监督管理，执行良好生产规范(2)通过采用先进的加工工艺设备和检验设备(3)制定食品卫生标准
　　②食品放射性污染的来源、危害及预防措施来源：(1)核爆炸试验(2)核废物排放不当(3)意外事故核泄漏。食品放射性污染对人体的危害在于长时期体内小剂量的内照射作用。
　　预防：(1)加强卫生防护和卫生监督(2)严格执行国家卫生标准(3)妥善保管食品
2012年公共营养师考试复习指导专题