中文名称：

防腐剂

英文名称：

preservativewww.med126.com

定义：

抑制微生物生长繁殖，防止食品腐败变质的添加剂。

所属学科：

水产学(一级学科) ;水产品保鲜及加工(二级学科)

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。

2012年公共营养师基础知识复习汇总