植物效素是祛除天然植物中可被人体消化吸收的碳水化合物成分（淀粉、单糖和蔗糖)，保留植物中有效的营养元素。植物效素的主要成分：抗性淀粉，可溶性膳食纤维，不溶性膳食纤维，低聚寡糖，矿物质、维生素，氨基酸，多种微量元素及每种植物的特异成分（如香蕉中的5-羟色胺使人愉快医,学.全,在.线www.med126.com；柠檬中的水溶性维他命C提高记忆力；马铃薯中的生物碱糖甙可以解毒消肿等)。各种植物中均可以提取其植物效素。

 2012年公共营养师考试复习专题