31．沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见(  D   )。
 A．沙门菌食物中毒   
 B．肉毒杆菌食物中毒
 C．河豚鱼中毒       
 D．副溶血性弧菌中毒

32．低温保藏蔬菜宜采用的方法是(  B    )。
 A．速冻速溶 
 B．速冻缓溶  
 C．缓冻缓溶 
 D．缓冻速溶医,学,全,在,线,提,供www.med126.com

33．被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ D   )。
 A．坐高、身高、头围  
 B．体重、身高、头围
 C．胸围、头围、体重  
 D．体重、身高、皮褶厚度

34．鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（B   )表示鱼体开始腐败。
 A．30%    
 B．40%    
 C．50%             
 D．60%

35．菌落总数可以预测（A    )和评定食品腐败变质的程度。
 A．食品耐贮藏期限     
 B．食品保洁程度      
 C．食品价格     
 D．食品变质率

36．（ C  )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
 A．口腔  
 B．食道     
 C．胃       
 D．小肠

37．中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ B )。
 A．0.63MJ（150Kcal)           
 B．0.84MJ（200Kcal)
 C．1.05MJ（250Kcal)           
 D．1.46MJ（350Kcal)

38．哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ B   )。
 A．低 
 B．高  
 C．一样  
 D．妊娠早期高www.med126.com，妊娠晚期低

39．学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（    D)。
 A．25%   
 B．30%    
 C．35%  
 D．40%

40．青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（A   )。
 A．平衡膳食，多运动  
 B．防止肥胖
 C．适当节食          
 D．不宜控制高能量食品
2012年公共营养师考试模拟试题汇总