第二章 人体营养状况测定和评价
1、 人体营养状况的测定和评价，一般是通过膳食调查、人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。
2、 成年人最常用的体格测量以身高和体重最重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体医,学.全,在.线www.med126.com、肌肉、内脏的发育和潜在能力。
3、 儿童生长发育测量常用的指标有体重、身高、坐高、头尾、胸围、上臂围等，其中身高、体重、头围和胸围是儿童体格测量的主要指标。
4、 标准的本质特征就是一种“统一规定”;标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。
5、 从标准和标准化的定义中不难看出标准化对象的本质属性必须是共同的和重复使用的。
6、 精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。
7、 P67婴幼儿的年龄划分在医学上一般是指0-3岁，其中1岁以内称为婴儿期，1-3岁称为幼儿期。
(3-6岁学龄前期 6-12岁小学学龄期 12-18岁中学学龄期，又称青少年期)
8、 标准量床或量板是一种专门的测量工具，用于年龄在3岁以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。
9、 婴幼儿体重测量一般采用专门的婴幼儿体重磅秤，如没有婴幼儿体重秤，也可采用成人体重计测量，但测量时需要采用减差法，婴幼儿体重测量的误差小于身长测量的误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。
10、 软尺若2m相差0.5cm则不能使用，需要更换。
11、 一般为10.0cmwww.med126.com，误差不得大于0.1cm。
12、 婴幼儿专门体重磅秤或成人体重计要求误差不得超过0.1%。
13、 头尾测量：用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处
14、 胸围测定：用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧背以两肩下角下缘为准，以cm为记录单位，保留小数点后一位。取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
15、 体重测定：1岁以下取卧位，1-3岁取坐位。被测婴幼儿事先排空大小便，读数以kg为单位，记录至小数点后两位。如被测婴幼儿哭闹厉害，无法独立配合完成体重测量，可采用减差法进行测量。
16、 皮褶厚度的测定部位有上臂耾二头肌、耾三头肌和肩胛下角皮褶厚度等。
17、 我国1-5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好。
18、 WHO推荐选用肩胛下角、耾三头肌和脐旁三个测量点。男性分别为小于10mm、10-40mm和大于40mm，女性分别为小于20mm、20-50mm和大于50mm。
19、 在营养学方面，尿液主要可作水溶性维生素耐受实验、肌酐测定、维生素和矿物质代谢实
验、蛋白质代谢和骨代谢实验指标的测定等，尿液的主要成分是水、尿素及盐类等。晨尿不受饮食的影响，其化学成分常常比较恒定。
20、 负荷尿：服用某种药品或营养素后某段时间内收集的尿液。
21、 24h尿留取比较困难，一般在清晨8时嘱受检者排尿，并弃去。然后收集24h内的全部尿液，包括次晨8时最后排出的尿液，量总体积。
22、 化学防腐剂：福尔马林、甲苯、麝香草酚、浓盐酸、碳酸钠、氯仿
23、 任意一次尿标本至少留取12ml，其余项目最好超过50ml。
24、 根据粪便的性状、组成、可间接地判断胃肠、胰腺、肝胆系统的功能状况。
25、 营养代谢实验常常要收集粪便，而且收集的时间较长，至少3天。
26、 做化学法隐血实验时，应于前三日禁食肉类及含动物血食物并禁服铁剂及维生素C。
27、 常用抗凝剂以草酸钾最为常用。
