1.简要写出我国居民膳食指南的主要内容：
(1)食物多样，谷类为主；
(2)多吃蔬菜、水果和薯类；
(3)常吃奶类、豆类及其制品；
(4)常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
(5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
(6)吃清淡少盐的膳食；
(7)如饮酒应适量；
(8)吃清洁卫生、不变质的食物。
2.什么是食物中毒？分为哪几种类型？
答：凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物)后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。通常按病原学将食物中毒分为：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素食物中毒。
3.简述合理营养的基本要求答：所谓合理营养是指膳食营养在满足机体需要方面能合乎要求，也就是说由膳食提供人体的营养素，种类齐全，精量充沛，能保证机体各种生理活动的需要。
符合合理营养要求的膳食一般称为平衡膳食，其基本要求是：
(1) 摄取的食物应供给足够的能量和各种营养素，以保证机体活动和劳动所需要能量；保证机体生长发育、组织修复、维持和调节体内的各种生理活动医,学.全,在.线www.med126.com；提高机体免疫力和抵抗力，适应各种环境和条件下的机体需要。
(2) 摄取的食物应保持各种营养素平衡，包括各种营养素摄入量和消耗量以及各种营养素之间的平衡。
(3) 食物通过合理加工烹调、尽可能减少食物中各种营养素的损失，并提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形，使食物多样化，促进食欲，满足饱腹感。
(4) 食物本身清洁无毒害，不受污染，不含对机体有害物质，食之无害。
(5) 有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占一日总能量的30%、40%、30%为宜。
4.简述预防骨质疏松症的饮食营养措施答：
(1) 合理充足的钙摄入；
(2) 合理合理充足的维生素D；
(3) 钠盐摄入要少；
(4) 蛋白质摄入要适中；
(5) 不要酗酒；
(6) 不要大量饮用咖啡；
(7) 少喝碳酸饮料；
(8) 多吃蔬菜水果；
(9) 多吃富含黄酮类的食物；
(10) 合理平衡全面的饮食。
5. 骨质疏松症的预防
(1) 以运动强健骨骼，可增加骨骼的矿物质含量。
(2) 从饮食中摄取足够的钙质。
(3) 熬骨头汤时加些醋www.med126.com，可帮助溶解骨头中的钙。
(4) 服用钙质补充物，可将钙质补充物置一锭于醋中，若裂成数块，则较易溶于胃里，若无，应更换其它品牌。
(5) 摄取足够的维他命D，以帮助吸收钙质。
(6) 节制使用酒精。
(7) 戒烟。
(8) 限制咖啡因用量。
(9) 不要吃太多的肉，以免蛋白质促使钙质排出，而导致钙质流失。
(10) 减少盐量，以免愈多的钙质随着钠在尿液中被排出。
(11) 注意磷酸的摄取量，理想的摄取量钙质与磷酸应是1：1，因钙质较不易被吸收，所以应增加钙质的吸收量。
(12) 有骨骼疾病的家族病历、白种人、肤色白皙、骨架较小、体脂肪较少、四十岁以上、已切除卵巢、未生过小孩、停经期提早来、对乳品过敏的人较容易得到骨质疏松症。
