国际上在乳肽食物的开发研究和出产方面以日本森永乳业公司为代表。早在20世纪50年月，该公司即以乳酪卵白酶解制取了第一代的酪卵白肽和氨基酸同化物，含5～8个氨基酸组成的肽和70％以上的游离氨基酸，用于低抗原性防过敏牛奶粉，在市场上行销40多年；60～70年月，开发出第二代的高度水解乳清卵白肽同化物，含10～12个氨基酸组成的肽和40％～60％的游离氨基酸。以上两代产物的游离氨基酸含量过高，影响了产物的风味和生物效价；90年月，推出了低度水解乳清卵白肽同化物，含10～15个氨基酸组成的肽和20％以下的游离氨基酸，产物风味较着改善，生物效价提高。
1992年，Haque.Z.U和Mozffar.Z研究了胰卵白酶、凝乳卵白酶等酶的固定化反映器制取乳肽的工艺，可以经由过程调节约速来节制反映水平，并经由过程一再使用酶来降低成本。1989年，Maubois.J.D.和Ieonil.j.研究了带超滤膜的酶反映器，在反映器内插手钙和磷酸根浪子，用于制备酪卵白磷酸肽和去磷酸化酪卵白多肽。
我国对乳肽的研究不多，主若是进行卵白酶的筛选和酶解工艺的优化，如1991年，肖安泰等人筛选出胰卵白酶的胰酶是水解变性乳清卵白质的最佳酶种；1994年，王凤翼等人对胰卵白酶节制水解α－酪卵白的最佳前提进行了优选；张和平等人采用胰卵白酶水解热敏性乳清卵白医,学,全,在,线,提,供www.med126.com，获得热不变好、易消融的多肽，并以此开发出不变性精采的乳清饮料；1995年，于江虹也从牛乳酪卵白平分手提纯获得酪卵白磷酸肽，证实了其在小肠中可与钙、铁等矿物质形成可溶性络合物，促进人体对钙、铁的领受；广州市轻工研究所出产的酪卵白磷酸肽CPP含量达85％以上，易溶于水，加工机能不变，已在我国市场上推出。比来，我国生物工作者开发了采用微生物发酵节制、卵白转化率高的乳肽产物，其中氨态氮占20％摆布、肽态氮占80％摆布，产物无不峒气息，已获专利；湖北工学院吴思方等人进行了固定化胰卵白酶出产酪卵白磷酸肽的研究，CPP得率为21.3％，产物中CPP总含量为15％，此工艺中酶可一再多次使用，既降低了成本，又有利于产物分手和出产自动化。
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