一、卵白质与氨基酸的关系
一般认为，动物卵白质的营养本色上是氨基酸的营养。只有当组成卵白质的各类氨基酸同时存在且按需求比例供给时，动物才能有用地合成卵白质。饲粮中缺乏任何一种氨基酸，即使其他必需氨基酸含量充沛, 体卵白质合成也不能正常进行。同样，体卵白合成潜力越大的动物（如高瘦肉型猪)，对氨基酸的需求量就越高。
畜禽饲粮中必需氨基酸的需要量取决于饲粮中的粗卵白水平。例如, 仔猪饲粮中卵白质含量由10%增至22%时, 饲粮赖氨酸的需要量则从0.6 % 增至1.2 % 。另一方面医,学,全,在,线,提,供www.med126.com，饲粮粗卵白质需要量取决于氨基酸的平衡状况。一般而言，依次平衡第一至第四限制性氨基酸后，饲粮的粗卵白质需要量可降低2-4个百分点。
二、氨基酸间的彼此关系
组成卵白质的各类氨基酸在机体代谢过程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关系。
蛋氨酸可转化为胱氨酸,也可能转化为半胱氨酸, 但其逆反映均不能进行。是以, 蛋氨酸能知足总含硫氨基酸的需要, 可是蛋氨酸自己的需要量只能由蛋氨酸知足。半胱氨酸和胱氨酸间则可以互变。苯丙氨酸能知足酪氨酸的需要, 因为它能转化为酪氨酸, 但酪氨酸不能转化为苯丙氨酸。因为上述关系,在考虑必需氨基酸的需要时, 可将蛋氨酸与胱氨酸、苯丙氨酸与酪氨酸合并计较。
氨基酸间的拮抗浸染发生在结构相似的氨基酸间, 因为它们在领受过程中共用统一转移系统, 存在彼此竞争。最典型的具有拮抗浸染的氨基酸是赖氨酸和精氨酸。饲粮中赖氨酸过量会增添精氨酸的需要量。当雏鸡饲粮中赖氨酸过量时, 添加精氨酸可缓解因为赖氨酸过量所引起的失踪衡现象www.med126.com。亮氨酸与异亮氨酸因化学结构相似, 也有拮抗浸染。亮氨酸过多可降低异亮氨酸的领受率, 使尿中异亮氨酸排出量增添。此外, 精氨酸和甘氨酸可消弭因为其他氨基酸过量所造成的有害浸染, 这种浸染可能与它们加入尿酸的形成有关。
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