测定液体比重的体例有三种体例：
一、韦氏比重称
这种体例斗劲古老，是用一种古老的测量比重的仪器，这种体例的利益，就是样品量多时可用，操作斗劲快，而且也斗劲切确，这里我们不讲此法，这种仪器今朝根基被裁减，我们只讲后两种体例（比重瓶和比重计法)。
二、比重瓶法 有些样品如不美观要求切确度高或者样品量少可用比重瓶法。
操作轨范：
取清洁比重瓶→称重→装满样品后→于20℃水浴中浸泡30分钟→使瓶温达到20℃→插入毛细管的玻璃塞→掏出用滤纸擦干外部水→于天平称量→记实→将样品倒立→洗净比重瓶→在统一温度统一个比重瓶测定蒸馏水的重量。
计较∈枞重=W2－WO/W1－WO
WO—比重瓶重量（g)；W1—比重瓶和水的重量（g)；W2—比重平馔样品的重量（g)
注重事项：
① 比重瓶要洁净、干燥，测按时瓶内不能有气泡发生； ② 调节温度时不要低于天平室内的温度，否则样品向外溢；
③ 若水温为4℃时，而不是20℃的水，测得值要乘一个校正系数0.99823（密度).
④ 对于样品中含糖量高，及粘稠液体的比重时医,学,全,在,线,提,供www.med126.com，使用毛细管比重瓶。
比重瓶法切确度高这是它的最大利益，最大错误谬误就是操作重量法所以斗劲麻烦，要采用剖析天平称几回，故繁琐。下面我们诠释第三种体例。
三、比重计法 比重计法的特点：测定液体样品操作简单迅速，如样品的量大而不要求十分切确的结不美观时，可以采用此法。
比重计法测比重同窗们并不目生，以前在基本课傍边使用过酒精比重计，所以我们在这里对一般比重计不讲，这种体例很简单，只要注重事项即可切确测出。
注重事项：采用比重计测定比重时，玻璃量筒要放在斗劲平的尝试台或桌面上，使比重计悬在量筒中心，不要碰及器周和底部。
在我们食物行业，关于测定液态食物的比重还有一些专用的比重计，例如测糖液时采用糖锤度比重计，还有乳稠计等。
1、锤度计
使用糖锤度计时，如样品（糖液)溶液温度不是20℃（尺度温度)所测得数值就不正确，在较高的温度下，也就是说跨越20℃时所得数值比应有读数低，反之，低于20℃时所得读数比应有读数高（因为没有热膨胀原因)，所以对温度凹凸都有一个温度更正数，关于温度更正数一般在食物工业手册上都可查到。
即 T ＞ 20℃ 得数低 ＋ 更正数
T < 20℃ 得数高 － 更正数
对于跨越尺度温度20℃时，查得的更正数应按照测得数加上更正数，反之低于20℃时，查得的更正数应按照测得数扣除更正数。
例1： 设不雅察看锤度计在23℃为18.84，23℃时温度更正数为0.18，则尺度温度（20℃)时糖锤度为18.84+0.18=19.02（查表：23℃时18.84D的更正数0.18www.med126.com，因温度高于尺度温度所以加上更正数0.18即为19.02)
2、乳稠计
对于测定牛奶比重时可用乳稠计，牛奶的比重一般是1.015～1.045之间，而乳稠计温度为20℃/4℃和15℃/15℃两种，前者较后者测得的结不美观低2度。我们经由过程测定牛乳的比重，就可判定牛奶是掺假或者是否脱脂，所以采用乳稠计测定是快速剖断牛奶质量的一种依据，在银川乳品厂，天天早晨收购原料时，采用乳稠计搜检牛奶质量为其一一项。
具体操作与比重计使用体例不异，要注重向量筒倒牛奶时防止发生气泡，将乳稠计放入量筒中要静止1～3分钟不变后，篡夺牛乳液面上的刻度，但要注重牛乳温度不是20℃时，要校正，需要用温度计量取牛奶的温度，如不美观温度比20℃超出跨越1℃，要在得出的乳稠计读数上加0.2度，如不美观牛奶温度低于20℃时，每低1℃，需减去乳稠剂读数0.2度，也可以查表得出。
例2：温度17℃时测得乳稠计读数为32℃，则20℃时应该为若干好多？
解：32－0.2（20－17)= 32－0.6 = 31.4（g/㎝3)=1.0314（比重)
∵乳稠计读数=（比重读数－1)×100
例3：25℃时测得读数为29.8，则20℃时应该为若干好多？
解：29.8+0.2（25－20)= 29.8 + 1.0 = 30.8（g/㎝3) 即相当于比重1.0308
对于读出的乳稠计数值不是正数时，可查表。查表时要注重，有15℃时的度数换算表，也有20℃时的度数换算表，因为前面我们提了20℃/4℃测出的比15℃/15℃低2度，所以查表时应注重温度。
前面我们讲两种乳稠计，20℃/4℃、15℃/15℃两种乳稠计，因为工场一般情形是这种称号，但现实上是一个密度乳稠计，另一个为比重乳稠计。
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