番茄中的番茄红素是一种抗氧化成分，能保护细胞不受到自由基伤害，也能修补已经受损的细胞，具有防癌与抗癌的能力。

哈佛大学在1995年一项科学研究中发现，一星期吃10份以上番茄食物的男性，得前列腺癌的机会能降低35%;以色列的研究也发现，蕃茄红素能抑制乳癌医,学,全,在,线,提,供www.med126.com、肺癌和子宫内癌细胞的成长。

番茄的健康吃法：新鲜的番茄含有丰富的维生素，稍微烹调一下，便更容易令人吸收到营养;烹煮时加一点橄榄油，能使番茄释放出更多的番茄红素，也更容易让人体吸收。

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