2013年国家公共营养师专业技能复习大纲(四级考试)
2013年度公共营养师国家资格统一鉴定考试大纲已公布，医学全在线医学全.在.线.提供. www.med126.com会第一时间公布最新公共营养师国家资格统一鉴定考试大纲，请及时关注！
膳食调查和评价
一、食物摄入量调查
（一)能力要求
1、能估计食物份的重量以及常用餐具的容量
2、能设计称重法记录表
3、能用称重法进行食物摄入量称重和记录
（二)相关知识
1、食物份量相关知识
2、食物可食部及生熟比计算方法
3、称重法记录表设计方法
4、称重法的技术要点及其优缺点
二、膳食调查结果计算与评价医学全.在.线.提供. www.med126.com
（一)能力要求
1、能使用食物成份表查食物营养素含量
2、能对数据进行分类计算和核对
3、能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要
（二)相关知识考试大论坛
1、食物成份表基本知识
2、食物摄入量计算
3、主要营养素摄入量计算
4、成人营养素参考摄入量和个体评价应用原则
人体营养状况测定和评价
一、人体营养状况测定
（一)能力要求
1、能测量儿童、成人的身高、体重
2、能测量儿童坐高、头围和胸围
3、能进行体格测量调查表的填写和记录
（二)相关知识
1、体格测量常用指标
2、测定方法和注意事项
3、常用测量工具的使用和校准
4、体格测量调查表设计与记录要求
二、实验室指标收集与判断
（一)能力要求
1、掌握头发收集的基本程序
2、能收集头发、尿测定样品
（二)相关知识
1、头发收集的部位、目的和意义
2、尿液收集的种类以及保存方法
