公共营养师考试复习资料：蘑菇炒蛋有助于胰腺癌

　　英国《每日邮报》最新报道，富含微量元素硒和镍的饮食，比如蘑菇炒蛋，有助于预防胰腺癌。

　　富含镍的食物包括芦笋、蘑菇、梨、豆类和茶；富含硒的食品包括巴西坚果、葵花子、鸡蛋和多脂鱼类如金枪鱼和沙丁鱼。而高浓度的铅、砷和镉可提高患病几率医学全在线www.med126.com，烟草中就含有镉。数据显示，吸烟者占胰腺癌患者的三分之一。

　　专家推荐，鸡蛋富含硒，而蘑菇中富含镍，将两者结合起来的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋，可起到预防胰腺癌的作用。

更多公共营养师相关信息：

公共营养师考试复习资料下载

公共营养师考试历年真题下载