2015年公共营养师第四部分各章节分部练习10

营养师基础知识考试模拟题及答案(十)   

　　A.烟熏腊肉 B.卷心菜 C.爆腌咸菜 D.泡菜 E.不新鲜带鱼

　　122.山梨酸属于下面的哪种添加剂

　　A.抗氧化剂 B.着色剂 C.防腐剂 D.甜味剂 E.增味剂

　　123.关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误( )

　　A.人体不必需的氨基酸 B.合成人体蛋白质所必需 C.人体内可以合成

　　D.不依赖于食物供给 E.食物中含有一定量

　　124.下列各项都是食品中的天然有工毒有害成分，除了

　　A.河豚鱼中的河豚毒素 B.禽肉中的沙门菌 C.毒蕈中的素肽

　　D.杏仁中的含氰甙 E.四季豆中的皂甙

　　125.什么细菌可作用肠道致病菌污染食品的指示菌

　　A.葡萄球菌属 B.大肠菌群 C.弧菌属 D.芽孢杆菌属 E.沙门菌属

　　126.食品中可被微生物利用的水分是

　　A.游离水 B.结合水 C.总水分 D.可蒸发水 E.可流动水

　　127.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。根据中毒症状，其中毒原因最可能是

　　A.葡萄球菌食物中毒 B.赤霉病麦中毒 C.肉毒毒素中毒

　　D.亚硝酸盐中毒 E.有机磷农药中毒

　　128.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是

　　A.洗胃、导泻和注射维生素C B.洗胃、灌肠和注射美蓝 C.静脉注射维生素C

　　D.静脉注射美蓝和维生素C E.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

　　129.流行病学调查发现 医.学全在线,搜集.整理，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关

　　A.胃癌 B.原发性肝癌 C.肠癌 D.白血球 E.乳腺癌

　　130. 以下对食品添加剂的各项要求中,错误的是

　　A 食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

　　B 食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准

　　C 食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用

　　D 食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

　　E 达到相应的使用目的后,在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏

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