第十六章  氨基酸多肽、蛋白质和酶的化学

1. 蛋白质是一种生物高分子，它是由不同的（  )形成的聚酰胺 。

解答：氨基酸

2. 氨基酸既具有酸性又具有碱性，但等电点都不等于7，即使含－氨基－羧基的氨基酸其等电点也不等于7，这是为什么？

解答：因为在水（pH＝7)中氨基酸中的羧基电离程度大于氨基，因此必须加入一定量的酸抑制羧基的执业兽医电离，才能使两者的电离程度相等。所以氨基酸既具有酸性又具有碱性，但等电点都不等于7，即使含－氨基－羧基的氨基酸其等www.med126.com/wsj/电点也不等于7。

3. 用简单的化学方法鉴别下列各组化合物：

b.  苏氨酸  丝氨酸   c.  乳酸  丙氨酸

答案：

4. 从所给原料开始，用指定方法合成以下氨基酸（其他试剂任选)

解答：

5. 某化合物分子式为C₃H₇O₂N，有旋光性，能分别与NaOH或HCl成盐，并能与醇成酯，与HNO₂作用时放出氮气，写出此化合物的结构式。

解答：不饱和度

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