2017年陕西省医学卫生专业高级职称考试模拟试题：营养与食品卫生（七)

2017年陕西省卫生专业副高级技术资格营养与食品卫生仿真测试题

1、孕期的生理改变包括(   )。

A．内分泌的改变

B．消化功能的改变

C．血液容积和血液成分的改变

D．肾功能的改变

E．体重的增加

2、牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括(   )。

A．过氧化物酶

B．ATP

C．过氧化氢

D．硫氰酸盐 医,学,全,在,线,提,供www.med126.com

E．溶菌酶

3、原料根据烹饪时的作用来分类有(   )。

A．主配料

B．调味料

C．加热料

D．佐助料

E．保鲜料

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