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首家两头乌主题文化餐厅开张 一盘红烧肉88元
来源:本站原创 更新:2012/9/5 字体:

首家两头乌主题文化餐厅开张 一盘红烧肉88元

两头乌是金华特产,因长相憨厚可爱,素有“中华熊猪”之称。因其皮薄骨细、肉质鲜美,在老一辈金华人记忆中,这是一道十足的美味。
但近年来,因为种种原因,两头乌逐渐远离我们的餐桌。甚至有很多年轻的金华人,至今都没有品尝过两头乌的味道。

上个月,金华市政府出台计划,斥资3亿元,要在10年内重新打响“金华猪”品牌,让品质优良的两头乌重现生机。

作为这个计划的一部分,上个月,在婺城区雅畈镇,金华首家两头乌文化主题餐厅开业了。

记者探营后发现,虽然价格有点小贵,但对于“只见过猪跑没吃过猪肉”的人来说,尝尝鲜还是不错的。

>>百科一下

金华猪,又名两头乌。身上的毛中间白,头颈、臀尾黑,是我国著名的优良猪种之一,主要产于浙江东阳、义乌、金华等地。两头乌被称为“中华熊猫猪”,以早熟易肥、皮薄骨细、肉质优良、适于腌制火腿著称。

据金华出土的晋朝陶猪和陶猪圈考证,早在1600多年前,金华一带的养猪业已经相当发达。相传在古代,金华就有“家乡肉”的腌制品,后来慢慢演变成金华火腿。随着火腿远销,两头乌也随之扬名。

>>记者探营

一盘红烧肉要88元,味道还不错

这是一座庭院式的建筑,掩映在花草树木中医学.全在线执业兽医www.med126.com,不远处是汪家垅水库及一个花木培植基地,环境还不错。

刚刚走近,几个服务员笑吟吟地迎了出来。她们的打扮看上去挺好玩,白色的制服,袖子领口都镶着黑边,活脱脱一副两头乌的样子。

餐厅里用两头乌制作的菜,一共有十多道,都放在前厅展示。

经理吴军以前做过厨师,他亲自下厨,烧了一道最拿手的“两头乌红烧肉”。吴军说,他烧这道菜用的是土法,除了少量的糖和油,没有放其它调料。

这盘特别的红烧肉,看上去肉色偏白,比普通的猪肉要肥一些,每一块似乎都要淌出油来。鼓起勇气吃了一块,让人惊讶的是,这两头乌猪肉却是肥而不腻,入口即化,鲜嫩顺滑。细细品味中,还有点糯糯的香甜。

虽然味道不错,但价格也有些小贵,这么小小的一盘,要88元。

在餐厅的菜单上,记者看到有白切肉、肉圆和三宝羹等,价格分别是58元、58元和20元。

大堂里已经坐了一些食客,很多都是从市区慕名前来的,冲的就是这大名鼎鼎的两头乌。

“小时候上学,早出晚归,大人们都叫我们‘两头乌’。”顾客陈先生说,作为土生土长的金华人,金华特产两头乌还真没吃过几回,“我们上这儿吃饭,也算是找回儿时的记忆。”

对于菜价,多数顾客都表示偏贵,“既能尝鲜又能游玩,多花点钱也算值了。”

>>老板心思

想另辟蹊径做大两头乌市场

餐厅经理吴军是金华本地人,今年33岁,2005年开始养殖两头乌。但两头乌养殖周期比普通白猪多出2到3个月,成本高,销路也不好,几年下来,他的养猪场始终无法做大。

吴军发现,近几年,在江浙沪的很多大型超市,都有金华两头乌鲜肉出售。在一些大城市,甚至开出了两头乌专卖店。只是,因为没有自己的品牌,吴军的两头乌很难进入这些市场。

开餐厅的想法,是从两年前开始的。那时候,吴军的猪正在苦寻销路。

“开一家主打两头乌的餐厅,让人们感受金华两头乌文化的同时,还能品尝到最正宗、最新鲜的两头乌猪肉,即能扩大市场,还能增加影响力。”吴军说。

为了开这家餐厅,他把这几年挣的钱全投了进去。

因为刚开业,餐厅生意并不算好,对此,吴军并不太担心。

“现在的人,对食物品质的要求在逐年提高医学全在,线www.med126.com,尤其是我们这种高档的生态猪肉,应该会有市场。”吴军说,等把品牌打响,不愁自己的猪肉卖不出去。

另外一个支撑吴军干下去的,是这家餐厅得到了政府部门的大力支持。

开业那天,金华市分管农业的十几位领导前来捧场,还提了很多意见。

“主要是丰富菜品种类、增加文化内涵这两条,领导还建议可以向两头乌药膳养身方向做一些创新。”吴军说。

“等做大了,我计划明年就到市区去开连锁店,以后,还会将连锁店开到全国去,让全中国的人都品尝到我们金华特产的优质猪肉。”吴军说。

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