21、蛋白质变性后表现为：D
A、粘度下降
B、溶解度增加
C、不易被蛋白酶水解
D、生物学活性丧失
E、易被盐析出现沉淀
22、蛋白质变性是由于：D
A、氨基酸的排列顺序发生改变
B、氨基酸的组成发生改变
C、氨基酸之间的肽键断裂
D、氨基酸之间形成的次级键发生改变
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E、蛋白质分子被水解为氨基酸
23、蛋白质变性是由于：E
A、一级结构改变
B、辅基的脱落
C、亚基解聚
D、蛋白质水解
E、空间构象改变
24关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的：D
A、氢键断裂
B、肽键断裂
C、生物学活性丧失
D、二级结构破坏
E、溶解度降低
25、蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸：E
A、半胱氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、丝氨酸
E、瓜氨酸
26、蛋白质分子的元素组成特点是：A
A、含氮量约16%
B、含大量的碳
C、含少量的硫
D、含大量的磷
E、含少量的金属离子
27、下列含有两个羧基的氨基酸是：E
A、精氨酸
B、赖氨酸
C、甘氨酸
D、色氨酸
E、谷氨酸
28、维持蛋白质四级结构的主要化学键是：C
A、氢键
B、盐键
C、疏水键
D、二硫键
E、范德华力
29、关于α-螺旋的论述哪项是不正确的：D
A、α-螺旋是二级结构的常见形式
B、多肽链的盘绕方式是右手螺旋
C、每3、6个氨基酸残基盘绕一圈医学全在线
D、其稳定性靠相邻的肽键平面间形成的氢键
E、影响螺旋的因素是氨基酸残基侧链的结构与性质
30、具有四级结构的蛋白质特征是：E
A、分子中一定含有辅基
B、是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链进一步折叠盘饶而成
C、其中每条多肽链都有独立的生物学活性
D、其稳定性依赖肽键的维系
E、靠亚基的聚合和解聚改变生物学活性
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