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牦牛对低温环境具有很好的适应性和很大的可塑性，牦牛产区冷季长达7～8个月，此时大风多，冰雪覆盖，最低气温达到-30℃左右，牦牛仍能正常露天生活。5月份在海拔为5000m的唐古拉山冬季牧场上见到，一夜降雪之后，牦牛身上覆盖几厘米厚的雪，毛梢结了冰凌，狂风呼啸，在白雪旋风中，牧民仍照常挤奶，可见，牦牛是迄今所知家养牛种中最为耐寒的动物。