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微生物发酵法即将菜籽饼经酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、白 地霉、黑曲霉等发酵，以中和其有毒成分，本法约可去毒90%以 上。一般将菜籽饼粉碎，按菜籽饼重量的0.5%加入复合微生物 制剂，发酵4?5天。此外，还可用溶剂提取法除去硫葡萄糖苷和多酚化合物，但成 本高，醇溶性蛋白质损失较多。培育低硫葡萄糖苷、低芥酸的“双 低”油菜品种也是一种重要的方法。