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母牛选种分为培育期与生产期两个阶段。培育期的选种是指犊牛、育成牛的选择。首先在犊牛出生以后，要选择健康无病、外貌良好、活泼、出生体重符合留养标准（出生重母犊35千克以上，公犊40千克以上)、母亲生产性能高于平均水平的母犊予以留养。头胎母牛所生犊牛，可根据外祖母生产性能决定去留。犊牛断奶后要进行称重和鉴定。从中再选择出生长发育较好的牛，进入育成期饲养。以后在6、12、18月龄，要测量体尺和体重，进行外貌评定，并根据各阶段的发育情况，再进行严格的选择。要求母牛在18月龄，体重达到350千克以上，乳房随年龄而发育增大，乳房皮肤出现褶皱，乳头松软，大小适中，分布均匀，腹部容积大，肋骨开张好，尻部及背腰平直，肢蹄健康。母牛投产后，主要是根据其本身的生产性能和体形外貌两方面进行选种。此外，还应考虑遗传能力、抗病力和使用寿命。