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所谓高档
牛肉的生产技术就是在牛不同的生长阶段，供给不同的饲料和营养饲养体系。我们可以用三句话来形象归纳：育成期间，粗饲料，消化器官快快长；肥育前期，配合料，肌肉生长快起来；育肥后期，能量料，肌间脂肪沉积好。 （1)育成期（4～12月龄)。育成期是
牛骨骼、内脏等组织发育的活跃时期，供给的粗饲料含量要达到14%～16%，可消化营养总量（TDN)68%～70%；配合饲料按体重的1.2%～1.5%限制供给。在此期间，应限制配合饲料饲喂，增大粗饲料的供应量。 （2)育肥前期（13～18月龄)。育肥前期是指13月龄（体重300千克)至18月龄（450千克)，这个时期是育成期限制饲喂的补偿增重最高的时期。育肥前期要进行限饲，供给饲料中粗蛋白质（CP)11%～12%，可消化营养总量（TDN)71%～72%，配合饲料的饲喂量是体重的1.72%～1.8%。 （3)肥育后期（19月龄至出售)。肥育后期要饲喂高能饲料，可消化营养总量（TDN)达到72%～73%；后期粗饲料和配合饲料都可采用自由采食。后期供给
大麦饲料，可提高肉的脂肪度，且脂肪色泽发白；粗饲料用干草或
稻草，不宜饲喂青贮饲料或青草。
