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进行牛的口腔检查，用一只手的拇指和食指，从两侧鼻孔捏住鼻中隔并向上提，同时用另 一只手握住舌并拉出口腔外，即可对牛的口腔全面观察。健康牛口粘膜为粉红色，有光泽。口粘膜有水泡，常见于水泡性口炎和口蹄疫。口腔过分湿润或大量流涎，常见于口炎、咽炎、食道梗塞、某些中毒性疾病和口蹄疫。口腔干燥，见于热性病，长期腹泻等。当牛食欲下降或废绝，或患有口腔疾病时，口内常发生异常的臭味。当患有热性病及胃肠炎时，舌苔常呈灰白或灰黄色。